イタリア野菜と愛知の伝統野菜を自然栽培で！　　「自然農園あぐりーも」の菜時記

土壌バランス　～その２～

土壌バランスが整っていると、こうも違うものかと我ながらホレボレする。

ハウス内に蒔いた愛知伝統野菜のもち菜とルッコラ。
　（もち菜はまだ小さいので出荷できません）

程よく淡い緑色と、虫食いを探すほうが苦労するくらいに整った綺麗な葉っぱ達。

このハウスがある畑は一番古い、自然栽培５年目の畑。
無施肥も５年目の畑になってくると肥毒もかなり薄くなって来ているのだろう。

ちなみにこの畑での一年目の成績は

あらら～～～、無残に疫病に侵されてしまったトマト。

この写真は今年の出荷風景のもの。
　（栽培風景を撮っていなかった！？）
疫病以後も毎年同じ所で連作しているトマトですがたくさん採れました

たくさん採れたってことは病気０％、虫害５％未満ってとこです。

さて、写真は撮っていない（恥ずかしくて撮れない）のですが、昨年借り始めて実質的には自然栽培本格始動一年目の畑に栽培している同じもち菜は、かなり虫害に遭っています。

葉の色もこんなに淡い色ではなくもっと濃い緑色です。
その畑は１０年近く放置されていたとは言え、粘土質のためＣＥＣ塩基置換容量（簡単に言えば保肥力）が高すぎるんだと思います。

もしくは土壌バランスが悪くて、有機物の分解が停滞して実際に働いているＣＥＣを反映してないのかもしれない。

世の中バランスが大切なんですねー

ちなみにハウスの中に種を蒔いたのは１０月の下旬頃。
晴れた日に締め切っていればハウス内は３５度以上にもなり、かなり暖かポカポカ

です。

気候的にもバランスが取れているのだと思います。

【2009/11/23 13:34】 | 畑 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

土壌バランス　～その１～

まずは！？

この木なんの木、気になる木～～～

ってＣＭの歌がありましたが、

この虫なんの虫、気になる虫～～～

今年、ニンジンに大発生した害虫。
今まで出たことありません。

たぶん蛾の幼虫だとは思います。
夜盗虫の仲間のようにも見えますが、真昼間からガツガツ食事してます。

何の虫か分かる方がいらっしゃったら是非ご一報を

こんなに透かすかにまで喰われました。

そして、すぐ隣のニンジンは

ご覧のようにフッサフサ

何が違うかって言うと、フサフサのニンジンは台風１８号の大雨で畝を壊されなかった所。

スッカスカのニンジンは畝の一部が壊されて補修した所。

考えられる原因はそれだけ。
土壌のバランスを崩されてしまって根が傷み、それで害虫に狙われるくらいニンジンが弱ってしまったのだと思う。

おまけに今年の秋は例年にもまして暖かい日が続き、害虫が長く活躍(?)できる気温だった。

畝を崩されなかったニンジンは自然栽培の健康的な土壌バランスと強い根を維持している為、全く虫害に遭わない。

自然災害によってこうしてバランスを崩されてしまったものは、今期はもう諦めるしかない。

逆にバランスさえ崩れていなければ、全く心配が無い事が良く分かる事象となりました。

テーマ:野菜づくり - ジャンル:趣味・実用

【2009/11/22 23:03】 | 自然栽培 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

コメントのお返事

１１月１９日にコメントを頂きました方。
承認もしたし、返信もしたのですが、何故だかコメント内に反映されていませんで、代わりにこっちの本文で再度書いておきます

菜園SORA　しまわきさん～　のコメント

　はじめまして。岩手で畑をやっているしまわきと申します。『トレヴィーゾ』ですが私も作っていて、最初に種を購入したときの種袋には確かに結球した姿が写真で載っていたのですが、ウチの畑では結球したことがありません（涙）

　耕作人さんのところでは、この後結球するのですか?

◎ 菜園SORA　しまわきさん　へのお返事。
コメント有り難うございます。

ハイ、この後結球します。
と言いますか、すでに一部は完全結球していまして、もう少し寒くなってきたら出荷します。

トレヴィーゾは土が出来上がってないと中々結球してくれませんし、種まきの時期によっては遅すぎて結球しきれない子達も出てきますし、固体差もかなりあります。

ちなみに今年私が種を蒔いたのは８月１０日位だったと思いますので、岩手ならもう少し早めの７月中に蒔かれた方が良いと思います。

と言った内容でした。
どうして反映されていないのか良くわかりません。
パソコンには疎いので。

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【2009/11/21 13:10】 | 日常 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

過分な褒め言葉

日本料理の京加茂さんのブログで過分とも思えるほどの褒め言葉を頂いた。

普段はイタリア野菜と愛知の伝統野菜を中心に作付けをしているのだが、京加茂さんのリクエストで初めて京野菜である壬生菜を栽培しました。

栽培するのも初めてだが、実は壬生菜という野菜を食ったことが無い。
だから味の比較が出来ずに「こんな感じの味で良いのですか？」と恐る恐る持って行った結果が、上記のブログの言葉にあるように「味に関しては京都の壬生菜を超えた」と言う感想のようだ。

ま、一つ難点はあったようだが、それは来年への宿題。

ここで多くの日本料理屋さんには大変・大変・大変～～～

に申し訳ない以前にも書いた話です。

あくまで私や一部の人の感想なんですが、日本料理屋さんと言うのは野菜の産地には拘るのだが、栽培方法に関してこだわりを持って頂くお店が非常に少ないと感じています。

私の取引先を見てもほぼ洋食系の飲食店ばかりだ。

例えば、こだわりの栽培方法の野菜を取り扱っているお店に買いに来る料理人の殆どは、イタリアンやフレンチのコックさんだそうです。

もちろん先の壬生菜のように京野菜には独自の文化やブランドが定着していて、素晴らしい野菜も沢山あるのですが、私のような農業初めて５年目のペーペーでも、栽培方法によってはブランド産地の味を越えることが出来るのです。

それも一つですが、昨今これだけ食の安全、野菜に関しては特に無農薬であったり自然栽培や有機栽培に注目が集まっている中で、ブランド産地だから全てが良いと言うのはどこか違うのではないかと常々感じている。

国産だから全てが安全なのではなく、安全な栽培方法を取り入れているから安全なのだ。
　　（日本は１㎡の範囲なら、世界でもトップクラスの農薬使用国です。）

そんな中で早々と自然栽培の野菜に注目を始めた「京加茂」さんというお店は、日本料理屋さんの中では非常に面白い存在だと思っている。

京加茂のおやじさんの経歴もまた非常に面白く、また私がお付き合いしているお客様の中では唯一年上の料理人さんで、昔の野菜はこ～だった、あ～だったなどの話を聞くのも非常に面白い。

特に先日聞いた

「今の大根は火の入りが早すぎで、すぐにクタクタになってしまう。
　昔の大根はそれこそ最初に米ぬかである程度柔らかく煮、それから出汁の中で
　さらに煮て味を含ませる」

と言った話は非常に面白かった。

恐らく今の大根は品種の改良が進んで早く火が通るような品種になってしまったのかもあるかもしれないが、化学肥料を使って即効で栽培する事も原因の一つだと感じた。

自然栽培で作る私の大根は、組織が緻密なため火の通りが遅いと話に聞く。
大根おろしにしても、水分があまり出ない。

今冬初めて京加茂さんに大根を出荷することになるが、おやじさんの反応が今から楽しみだ。

テーマ:和食 - ジャンル:グルメ

【2009/11/19 13:11】 | 料理 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

どんなお客様とお付き合いするか？

うちの研修生「大吉」は今も四苦八苦しています。

栽培作業自体もそうだが、販売においてもです。

うちの研修は優しくないので、いきなり野菜を売って来いと指示してます。
研修が終わっていざ自分が独立してもお客さんが付いていなければ販路を探さなければいけないし、かと言って私の販路を利用しても生活の一部を補える事は出来るかも知れないが、それだけで終わってしまいます。
　（下線箇所、一部の読者よりクレームがありましたので訂正いたしました。）

やはり自分自身のお客さんを持っていないと喜びも半減でしょうし、苦労して取引先を見つけるからこそ喜びが増すと思うんです。

最近、私はまた一軒新たにお取引先が増えますが、大吉君にとってはかなり羨ましく、そして何故そんなに簡単にお客さんが付くのか不思議な事でしょう。

では何故そんなに簡単に取引先が増えるのでしょう？

その一つの理由が今もこうして書いているブログであることは間違いありません。

私は就農当初から飲食店さんとのお取引を念頭に野菜を栽培してきました。
ですから自ずと栽培する品目も決まっていきました。

有機栽培や自然栽培など拘りの作物を作りたいと独立する多くの就農希望者は、おそらく農協などには出荷しないと思います。

となれば自分自身で野菜を販売する道を模索しなければいけない。

私のところに来る新規就農希望の人に常々言うのは「あなたはどんなお客さんとお付き合いをしたいですか？」と聞く。

一般家庭への宅配を希望する人が多いのですが、それならそれで「じゃ、それに見合った野菜を栽培し、ＨＰやブログの充実を図ったり、今から準備しなさい」と話します。

一般の家庭向きに販売するのに、うちのように見慣れない野菜ばかり栽培しても仕方がないし、飲食店さん相手にするにもそのお店や業態に合わせた野菜を栽培したほうが喜ばれるのは間違いない。

要は

どんなお客様とお付き合いするか？　＝　お客様を知る

という事なんです。

そして一番大切なのは自分をさらけ出すと言った事でしょうか？

このブログも最近はこうした真面目な話を取り上げることも多いが、過去の記事はそれこそ普段の下らない事も沢山書いていました。

自分が何を感じているのか？
自分はこんな人間だ。
自分はこんな趣味がある。

などなど何でも良いと思うんです。

お客さんを知ると同時に、自分の事も知ってもらう。

顔が見える野菜とか言うけど、直売所に売っている野菜といってもせいぜい生産者の顔写真があるくらいでしょ？

その人がどんな人柄で、どんな拘りの栽培方法があって、なんて言うのは分からないし、宅配をするにしても野菜の写真と単価が書いてあるだけではつまらない。

人と人との関わりが薄いといわれる世の中でこうしたインターネットでの取引も可能なわけですが、それでもその人間がどんな人かを知っている方がお客様としては嬉しいのではないでしょうか？

特に、こと口に入る作物の、私のような小さな個人農家が自主販売する場合は、そうした面が大切だと感じます。

そうした日々の積み重ねがあってこそ、素敵なお客様と出会えるのではないでしょうか？

テーマ:農業 - ジャンル:就職・お仕事

【2009/11/17 11:41】 | 新規就農 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

そろそろ夏だな～～

冬野菜の作業はほぼ一通り終わり、残すは来春に収穫する玉ねぎ苗の定植のみとなった。
これが終われば、残りの年内は後片付けなどの雑用ばかりで、かなり楽になってくる。

それさえも終わるといよいよ来夏の野菜の事を考え始める時がくる。
と言うか、この記事を書いている段階で、あ～だこ～だ考えているわけで、捕らぬ狸の皮算用と言った所だろうか？

夏野菜の栽培は来年で５回目を迎えるわけだが、トマトとナスに関してはいまだに品種の設定に悩んでいます。

ナスに関して愛知の伝統野菜「愛知本長ナス」は必ず作るのだが、もう一種類作るか作らないか悩んでいるし、トマトに関しても毎年品種を変えている始末。

どうもシックリとくるトマトと出合って無いんです。

その他の夏野菜はだいたい決っている。

特に今夏めちゃくちゃ評判が良かったぺペローニ、かぼちゃ、オクラは同じ品種を来夏も栽培するでしょう。

キュウリも同じ品種は作りますが、もう一種類くらい品種を増やそうかと思っているが、これもどうなるか分からない。

ここ３年ほどメロン作りにも挑戦してみたが、思うような結果を残せないのでこれはお蔵入りになります。

そして何と言っても成功させなければいけないのがトウモロコシ！！
今夏は鳥に殆ど食べられてしまい出荷できませんでした。

そして一部残っていた物をレストランさんにお土産で渡してしまったのですが、それはそれは大好評で、このトウモロコシが～～～

ってお互い嘆いたほどでした。

来夏はお金を使って防鳥ネットなりで鳥対策を徹底します。
投資するべき所には投資しないと

そんなこんなで来夏に関して書きたい事はまだまだ山ほどあるのですが、明日の朝も早いですし、そろそろ寝る事にします。

おやすみなさい

テーマ:農業 - ジャンル:就職・お仕事

【2009/11/15 23:46】 | 畑 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

自然栽培に注目して欲しいのです

最近ブログのネタに困っている。

ネタが無いと言うわけではなく有り過ぎるのだ。
しかも最近感じていることは、ブログに書くことを躊躇してしまうようなどれもＢｌａｃｋなネタばかり。

政治、経済、時事ニュース等々もそうだが、やはり断トツは農業などにまつわる仕事のネタなのだが、いつも途中まで書いては「ん～～、やっぱ止めとこう！」などと思い消してしまう。

ただ、どうしても書いておきたい事があるのでさわりだけを書くと、自然栽培（無肥料栽培）という栽培方法に関してどれくらい理解があるのだろうと感じている。

私のところはブログ名に有るとおりイタリア野菜を栽培しているが、問い合わせを頂く中で単にイタリア野菜に注目しているのか、自然栽培によるイタリア野菜に注目しているのかが分らなくなる時がある。

私としては自然栽培と言う栽培方法に注目しての問い合わせを頂くと大変嬉しいのです。

テーマ:ひとりごとのようなもの - ジャンル:日記

【2009/11/15 12:41】 | 自然栽培 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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