http://agurimo.blog16.fc2.com/ 愛知県で唯一 （?) 無肥料・無堆肥・無農薬の自然栽培でイタリア野菜と愛知の伝統野菜を中心に栽培し、レストランに野菜を卸している農家です。 ja http://agurimo.blog16.fc2.com/blog-entry-1024.html 秋もすっかり深まりグッと冷え込み・・・と思っていたら、ここ２～３日は２０℃近くにもなる暖かい日が続いている名古屋です。おかげで風邪気味だった体調もかなり良くなって来ました。先日とある業者さんと会った際に「社長は～」、「社長が～」などと社長社長と言う言葉が出てきて、なんやら話が見えんなぁ、っと思っていたら、何の事はない私のことを「社長」と呼びかけていたようだ。会社組織じゃない小っぽけな農場主とはいえ
おかげで風邪気味だった体調もかなり良くなって来ました。



先日とある業者さんと会った際に「社長は～」、「社長が～」などと社長社長と言う言葉が出てきて、なんやら話が見えんなぁ、っと思っていたら、何の事はない私のことを「社長」と呼びかけていたようだ。


会社組織じゃない小っぽけな農場主とはいえ、私、一応社長でした。
すっかり忘れておりました。
　（兼任で営業から経理、はては雑用係までやってますけど。。。）



まぁ社長というガラでは有りませんから。


]]> 日常 2009-11-27T12:50:38+09:00 耕作人 FC2-BLOG http://agurimo.blog16.fc2.com/blog-entry-1023.html オート　キュイジーヌ　ド　レギュームフランス語で「高級な野菜料理」という意味だ。私としては高級な野菜を使ったというより、野菜を主役に置いた高級料理と解釈している。日本古来でいえば精進料理に、最近で言えばマクロビオティックにあたるのではないか？　（どちらも概念はちと違うが。。。）今はどうか知らないが、肉料理の魔術師と言われたフレンチのトップシェフ「アラン・パッサール」という御仁が２，０００年ころに「 フランス語で「高級な野菜料理」という意味だ。

私としては高級な野菜を使ったというより、野菜を主役に置いた高級料理と解釈している。

日本古来でいえば精進料理に、最近で言えばマクロビオティックにあたるのではないか？
　（どちらも概念はちと違うが。。。）


今はどうか知らないが、肉料理の魔術師と言われたフレンチのトップシェフ「アラン・パッサール」という御仁が２，０００年ころに「わしゃ、もう肉料理は作らん！！　野菜のほうが面白いんじゃ！」と言って突如料理のスタイルを変えてしまったらしい。
　（魚料理は出していたというお話です。。。）
　
以降、オート　キュイジーヌ　ド　レギュームという言葉が使われだした。

そしてこれ以降、日本のレストランなどでも野菜が注目を集め、こぞって自然栽培野菜や有機野菜などのこだわりの栽培方法をしている農家に注目が集まるようになってきた。



実は昨夜某お客様と食事に行く機会があり、私の同級生が経営している浜鮨と言うお店に行った。

某お客様を送り出した後、酔い覚ましも兼ねて同級生と話していたら夜中の１時になってしまっていて、翌朝早い彼には申し訳なかったのですが、自然栽培と言う不思議な栽培方法について色々と話す機会を得た。

お鮨屋さんなんで当然魚のネタは良い物がそろっているが、野菜となると良い物を取り扱ってはいるのだが、栽培方法などまでには気が回っていないようだったが、時間をかけて話をすると非常に興味をもったようだ。


頂いたお鮨の中でシイタケのお鮨と言うのが出てきた。
魚のお鮨ばかりの中のホッとする一瞬だが、話の中で『これを自然栽培の野菜を使ったお鮨にしたら面白いかもね？』なんて話していたら経営者としての彼の目の輝きが変わった。


取引云々は別として、自然栽培の野菜を使ったお鮨のフルコース。
一つの調理例としては非常に面白い試みなのではないかだろうか？。


]]> 自然栽培 2009-11-25T14:05:48+09:00 耕作人 FC2-BLOG http://agurimo.blog16.fc2.com/blog-entry-1022.html 土壌バランスが整っていると、こうも違うものかと我ながらホレボレする。ハウス内に蒔いた愛知伝統野菜のもち菜とルッコラ。　（もち菜はまだ小さいので出荷できません）程よく淡い緑色と、虫食いを探すほうが苦労するくらいに整った綺麗な葉っぱ達。このハウスがある畑は一番古い、自然栽培５年目の畑。無施肥も５年目の畑になってくると肥毒もかなり薄くなって来ているのだろう。ちなみにこの畑での一年目の成績はあらら～～～、




ハウス内に蒔いた愛知伝統野菜のもち菜とルッコラ。
　（もち菜はまだ小さいので出荷できません）

程よく淡い緑色と、虫食いを探すほうが苦労するくらいに整った綺麗な葉っぱ達。



このハウスがある畑は一番古い、自然栽培５年目の畑。
無施肥も５年目の畑になってくると肥毒もかなり薄くなって来ているのだろう。

ちなみにこの畑での一年目の成績は

あらら～～～、無残に疫病に侵されてしまったトマト。




この写真は今年の出荷風景のもの。
　（栽培風景を撮っていなかった！？）
疫病以後も毎年同じ所で連作しているトマトですがたくさん採れました
たくさん採れたってことは病気０％、虫害５％未満ってとこです。


さて、写真は撮っていない（恥ずかしくて撮れない）のですが、昨年借り始めて実質的には自然栽培本格始動一年目の畑に栽培している同じもち菜は、かなり虫害に遭っています。

葉の色もこんなに淡い色ではなくもっと濃い緑色です。
その畑は１０年近く放置されていたとは言え、粘土質のためＣＥＣ塩基置換容量（簡単に言えば保肥力）が高すぎるんだと思います。

もしくは土壌バランスが悪くて、有機物の分解が停滞して実際に働いているＣＥＣを反映してないのかもしれない。


世の中バランスが大切なんですねー



ちなみにハウスの中に種を蒔いたのは１０月の下旬頃。
晴れた日に締め切っていればハウス内は３５度以上にもなり、かなり暖かポカポカです。


気候的にもバランスが取れているのだと思います。


]]> 畑 2009-11-23T13:34:16+09:00 耕作人 FC2-BLOG http://agurimo.blog16.fc2.com/blog-entry-1021.html まずは！？この木なんの木、気になる木～～～ってＣＭの歌がありましたが、この虫なんの虫、気になる虫～～～今年、ニンジンに大発生した害虫。今まで出たことありません。たぶん蛾の幼虫だとは思います。夜盗虫の仲間のようにも見えますが、真昼間からガツガツ食事してます。何の虫か分かる方がいらっしゃったら是非ご一報をこんなに透かすかにまで喰われました。そして、すぐ隣のニンジンはご覧のようにフッサフサ何が違うかって
この木なんの木、気になる木～～～ってＣＭの歌がありましたが、

この虫なんの虫、気になる虫～～～




今年、ニンジンに大発生した害虫。
今まで出たことありません。

たぶん蛾の幼虫だとは思います。
夜盗虫の仲間のようにも見えますが、真昼間からガツガツ食事してます。

何の虫か分かる方がいらっしゃったら是非ご一報を



こんなに透かすかにまで喰われました。


そして、すぐ隣のニンジンは

ご覧のようにフッサフサ


何が違うかって言うと、フサフサのニンジンは台風１８号の大雨で畝を壊されなかった所。

スッカスカのニンジンは畝の一部が壊されて補修した所。


考えられる原因はそれだけ。
土壌のバランスを崩されてしまって根が傷み、それで害虫に狙われるくらいニンジンが弱ってしまったのだと思う。

おまけに今年の秋は例年にもまして暖かい日が続き、害虫が長く活躍(?)できる気温だった。

畝を崩されなかったニンジンは自然栽培の健康的な土壌バランスと強い根を維持している為、全く虫害に遭わない。


自然災害によってこうしてバランスを崩されてしまったものは、今期はもう諦めるしかない。

逆にバランスさえ崩れていなければ、全く心配が無い事が良く分かる事象となりました。


]]> 自然栽培 2009-11-22T23:03:50+09:00 耕作人 FC2-BLOG http://agurimo.blog16.fc2.com/blog-entry-1020.html １１月１９日にコメントを頂きました方。承認もしたし、返信もしたのですが、何故だかコメント内に反映されていませんで、代わりにこっちの本文で再度書いておきます菜園SORA　しまわきさん ～　のコメント 　はじめまして。岩手で畑をやっているしまわきと申します。『トレヴィーゾ』ですが私も作っていて、最初に種を購入したときの種袋には確かに結球した姿が写真で載っていたのですが、ウチの畑では結球したことがあり 承認もしたし、返信もしたのですが、何故だかコメント内に反映されていませんで、代わりにこっちの本文で再度書いておきます


菜園SORA　しまわきさん ～　のコメント

　はじめまして。岩手で畑をやっているしまわきと申します。『トレヴィーゾ』ですが私も作っていて、最初に種を購入したときの種袋には確かに結球した姿が写真で載っていたのですが、ウチの畑では結球したことがありません（涙）

　耕作人さんのところでは、この後結球するのですか?




◎ 菜園SORA　しまわきさん 　へのお返事。
コメント有り難うございます。

ハイ、この後結球します。
と言いますか、すでに一部は完全結球していまして、もう少し寒くなってきたら出荷します。

トレヴィーゾは土が出来上がってないと中々結球してくれませんし、種まきの時期によっては遅すぎて結球しきれない子達も出てきますし、固体差もかなりあります。

ちなみに今年私が種を蒔いたのは８月１０日位だったと思いますので、岩手ならもう少し早めの７月中に蒔かれた方が良いと思います。



と言った内容でした。
どうして反映されていないのか良くわかりません。
パソコンには疎いので。


]]> 日常 2009-11-21T13:10:24+09:00 耕作人 FC2-BLOG