和牛を食す

月末は何かと忙しく、ついつい更新をさぼってしまいました。
にもかかわらず僕のブログを見に来てくれた方、どうも有難うございます。

　我が家では余り牛肉が登場しません。
和牛となればなおさらです。
最近はアメリカ牛のＢＳＥ問題以降、牛肉の相場が高値で安定してしまっているのも一つの要因なんですが、別にしょっちゅう食べたいと思う肉でもないからです。

しか〜し無性に食べたくなる時もあり、そんな時はタイムサービス狙いです。

　以前の職歴の中でもその殆んどを食品関係で過ごして来た耕作人は、食肉の卸会社にも勤めていた時があり一様牛肉の目利きも出来るのです。

　今回は僕もＹちゃんも無性に牛肉が食べたくなり、和牛を買ってしまいました。（もちろんタイムサービスで）

　今回買ったのはランクで言うとＡ−３くらいのサーロインになります。


１００ｇ単価で約１０００円⇒約５００位になっておりました。

　さて皆さんＡ−３クラスの和牛のサーロインで、ｇ単価５００円は安いと思いますか？

元卸の会社の人間としては、ほぼ仕入れ値だと思います。
ではｇ＝１０００円なら５０％も儲けてるのかー！！と思われるかもしれませんが、ちょっと違います。

　まず牛肉は大きな塊りでスーパーなどに入荷します。
その塊りには余分な脂肪が付いており、それを取り除く（トリミング）のです。
そうすると元の重さより約２０％ほど脂肪を捨てるのですが、卸値ではその脂肪込みで卸されるので、当然仕入れ値に対しその２０％を加算して値段を付けるわけです。
（サーロインに限らず、どの部位もトリミングします）
　これにスライスなどカットする人件費なども入れると、どうしてもこんな価格になってしまいます。

　野菜もそうですが食べ物は毎日消費するものなので、そんなにたくさんの
粗利はいただけず、少しでも付加価値をつけてちょっとだけ高値にしていくのです。

　それではこの牛肉に携わった色んな方に感謝を込めて　
いただきま〜す。

今回は黒コショウとガーリックオイルを効かせたシンプルステーキで・・・
その名も　マンゾ・タリアータ・エ・ルッコラ
　　　　　｛（牛肉）（薄切り）　と　ルッコラ｝

野生のバジリコ

夕食後、ＴＡＫＵの散歩に行ったら雨が降ってきました。
名古屋では久々の雨です。
　とは言っても本降りの雨ではない様なので土の表面を濡らす程度でしょう。

　夜に雨がしっとりと降って翌朝からは太陽サンサンなんてのが野菜たちには
良いでしょうし、僕の潅水の手間も省けるのですが、自然相手に僕の希望通りには行きません。

　春に３本だけバジリコの苗を買って植えて、夏の暑さにげんなりしていたバジリコたちですが、穂が枯れて種を落としほったらかしにしていたら、エライ事になってきました。

　バジリコたちが群生しだし、すでに雑草状態です。



　今ではハーブといえば健康に良いだの、香りが良いだので世の女性たちから
重宝されているわけですが、元々は雑草なんですよね〜。

　それを昔の知りたがりの人が色々と試して使っていくうちに、コイツは良い！！となったんでしょうな〜。

　昔の人って最初に別け分からない物を食べる時に勇気がいったんでしょうね。
尊敬してしまいます。

　そういえば若かりし頃に信州の某温泉の知り合いの旅館に泊まったとき、
専務さん　「Ｋさん、お土産なんか持って行きますか？　好きなの貰って
　　　　　　　　いってくださいね。」

耕作人Ｋ　「え、何でもいいの？　　そんじゃ山菜貰っていきます。」

専務さん　「Ｋさん、そんなのただの雑草ですよ！
　　　　　　　　もっと良いものにしときなよ。　ハイ、これ」

　と何かを渡されましたが、なんだったのかは記憶がありません。
ただ、ちゃっかり山菜ももらった記憶はありますが・・・

　その当時は田舎の人にとっては山菜って雑草みたいな物なんだって、妙に
感銘を受けましたが、このバジリコたちを見るとやっぱりハーブも雑草なんだ
と思ってしまいます。

嗚呼・・・・万博

半年に渡り開催していた万博「愛・地球博」が昨日でついに終了してしまいました。

　耕作人は地元に住んでおりながら、結局行かずに終わってしまいました。
各国パビリオンでお国の自慢料理を食い倒れするのがささいな夢でしたが、
本当に夢で終わってしまいました。　┐(￣ヘ￣）┌

　今回の万博は大成功だったようですね。
入場者数も目標の１５００万人を大きく上回り、最終的には約２２０５万人。
売り上げも当初目標よりも５０億円も黒字になったとか。。。
（浮いた５０億はどーするんだーー！？）

　今回の万博のテーマはたしか環境との調和だったはずですが、来場された方はその辺りをどのように感じたのでしょうか？
　せっかくの素晴らしいテーマだったので、少しでも地球に優しい行動が出来るようにしたいものです。

　今回の万博と中部国際空港の開設やトヨタの本社移転などでにわかに「元気な名古屋」として注目を集めた名古屋ですが、イベント的なものが終了して下降線にならなければ良いです。
名古屋の一員として超超微力ながら「あぐりーも」も頑張って行きたいものです。

　さて次回の万博は石油使いまくり、話題の天然ガス田使いまくりで環境の事考えてる（？）の中国「上海」だということで、この万博で得られた物があったのでしょうか？

　ちなみに海外旅行好きのＹちゃんは上海を狙うと今から息巻いております。

さよならお客さま

今日とあるお客さんに３週間ぶり位に電話したところ、今月いっぱいで
お店を閉めるとの事。
　我が家から一番近くにあって美味しくて、シェフも親切に色々と情報を
教えてくれるし、何よりＹちゃんとも思い出があるお店なのにとっても
残念。

　そんな訳で最後にお礼もかねて食事に行きました。
車で行ったのでワインが飲めなかったのはめちゃくちゃ残念だったけど
相変わらず美味しかった。

【アンティパスト】


８種の前菜盛り合わせ
（ワカサギのカルピオーネ・鰤のカルパッチョ・生ハムとイチジク
　フリッタータ・つぶ貝のマリネ・タコのジェノベーゼマリネ
　黒豚のトンナータ・鶏ささ身のマヨネーズ和え）

【ピッツァ】


ベーコンと玉ねぎ・鷹の爪入りのピリ辛ピッツァ
（メニューに何て書いてあったか忘れてしまった。）

【セコンド】


エゾ鹿のタリアータ・パルミジャーノとルッコラ添え

【ドルチェ】


５種の盛り合わせ
（パンナコッタ・フルーツのジュレ・オレンジソルべ
　キャラメルのムース・胡桃入りリコッタのタルト）

あ〜本当に残念。
でもシェフによればステップアップの為に一時休業と言う話しなんで、また
復活する時には、「あぐりーも」の野菜を持っていきますよ！

＊お店に許可を取っていないので店名は載せていません。

わがままＴＡＫＵ

　うーーーーーー、何だか調子悪い。。
今日は畑からも早く帰ってきて、ベットに潜り込んでたら知らない間に
Ｙちゃんが合宿から帰ってきて起された。

　最近、我が家でとっても我が儘なやつがいます。
コイツです。


深夜にも関わらず散歩行きたいオーラ出しまくり。

　ＴＡＫＵの散歩は朝又は夕方と夕食後に行ってその日一日を締めくくるのですが、寝る前に玄関の鍵を閉めたかチェックしに行く時に、何故か最近はシッポをフリフリしながら僕を見つめて何か言いたげなんです。

　そ、そのつぶらな目をヤメろーと思いながら、ついつい真夜中の散歩に
行ってしまうＴＡＫＵに甘い耕作人でした。

ちょっと暇なので

　前回ブログで書いたとおり今日は独り身で暇をしており、いつもは寝てる時間（現在夜中の２：３０）なのですが農業ネタのブログやらＨＰなどをサラサラっと見ていました。

　そんな数々の農業ネタでどうしても気になってしまう内容のセリフがあります。
　こんなおきまりのセリフで「安心の低or減農薬野菜でなんたらかんたら」。

　実際に農薬を使っている農家の方の話を聞くと、「使いたくないけど使っている」というのが大半の意見で、僕も実際にいま虫害にあっているので気持ちが分からないわけでは有りません。
でも一般消費者の目から見てどうなんでしょうか？

　確かに昔のような強力な毒性と残留性のある農薬は減ってきているとは思いますが、それでも生き物（病原菌も含む）にとって害が有るから死んで行く薬であることには間違いないはずです。

　農薬にはまった興味が無いので詳しい成分は知りませんが、僕のような半素人農家には生き物が殺せる薬ということだけで充分です。

　農家さんそれぞれに考え方・栽培方法・経営的なことなど色々あるので農薬を止めろと声高に言うつもりは有りませんが、せめてお客さんを結果的に騙してしまうような「安心」と言う言葉ははずして欲しいなどと偉そうに書いてしまいました。

（有機ＪＡＳ認可の野菜でも認められた農薬を使っているかもしれません。
その辺りを本当に気にしている消費者の方は良く調べてお買い求め下さい）　　

プチ独身な夜

台風は名古屋地方に来ないみたい。
直撃は困るけど少しだけ近づいて多少の雨を降らして欲しかった。
人間って自分の都合で勝手なことを思う生き物です。

　さてさて本日Ｙちゃんは参加している市民ブラスバンドの秋季合宿で山奥に
こもりに行ってしまったので、家にいるのは当然ながら僕とＴＡＫＵのみ。

そう今日は　プチ独身　なんです　Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！！

　仕事から帰ってきてまずＴＡＫＵの溜まっている物を出しに散歩に行くのは
普段と変わらないのですが、
その後から一人暮らしの時にはしていましたが、今は普段出来ないお楽しみです。

まずはプシューっとビールを開けグビグビして、おもむろにポテトチップスをパリパリして、そこからようやく簡単なおつまみ。

　今日はＫ−１でも見ながら、これからまだまだプシューっといきますよ！！
あ〜〜なんだかプチ幸せ。

憎っくき奴

　いつ見ても何でそんなにいるんだーー！！！　（怒）このヤロー、腰が痛くなるじゃネーかよ！！

　昨日のブログのブロッコリーの一言でも書いたけど、ほんとに厄介な
「芯食い虫」。


（かなりピンボケ写真になってしまいました）
こいつは体長９ｍｍくらいのサイズ。

　既に何本も穴を開けられて瀕死の状態です（†〇†)

　葉の茎からも入り、芯の部分にも入り、こいつに比べればアオムシなんて可愛いもんだ。

　このブログを書く前に芯食い虫の本当の名前ってなんだろうと思って調べて見たけど、いまいちよく分からなかった。
多分なんかの蛾の幼虫なのかな？

　無農薬で対処するなら手は一つ。
地面に這いつくばって目を細めながら、爪楊枝みたいな先の尖ったもので取るべし。　　　との事。

　あ〜これからも腰が痛い日々が続くのかぁ〜。。。

昨日の続き

　栽培中の野菜たち最新ショット。
　　（あっ、ニンニクとほうれん草を撮り忘れた。）

【ブロッコリー】


昨日載せた写真より４ｃｍくらい伸びて高さ１７〜１８ｃｍくらい。
芯食い虫と格闘中。

【トレヴィス】


結球しだしました。葉っぱの幅２５ｃｍくらい。

【カーヴォロ・ネロ】


高さ７ｃｍくらい。何となくカーヴォロネロの葉っぱぽくなってきました。

【セルヴァティカ】


高さ1.5ｃｍくらい。　一丁前にルッコラ特有のゴマの香りがします。

【宮重大根】


本葉が出てきました。もう少ししたら土寄せします。

【ミラノ大根】


こちらも本葉が出てきました。　外来の種なので発芽率が悪いです。

【碧南鮮紅５寸ニンジン】


少し土寄せ＆間引きしました。もう少ししたら再度間引きします。

【アンデスレッド】


芽が２本出てきました。　もう少ししたらどちらかを芽かきします。

【玉ねぎ】


種蒔き後６日でようやく発芽したので一安心。

　この秋冬は１１種類も栽培してるのか〜。
去年は８種類で畑の規模が今の１/５だったから疲れなかったけど、今年は
微妙に疲れるでかんな〜　（*´∇｀*；△ はぁー

暑くて熱い名古屋だぎゃー

名古屋は暑いぎゃ〜。　今日も３０℃オーバー。
オマケに名古屋の地価も熱いでかんワー！
　今回の地価上昇率のすごい場所のトップ３は全て名古屋らしいがや。
元気な名古屋の証拠か？

　５日前の写真ですが畑の様子です。

【ブロッコリー】


高さ１２〜１３ｃｍくらい

【トレヴィス】


葉がかなり大きくなってきました。長さ１２〜１３ｃｍくらいかな？

【ジャガイモ】


ようやく芽が出てきたアンデスレッド。
去年作ったらローストポテトが美味しかったので今年も作ります。

【ミラノ大根】


分かるでしょうか？　紫色なんです。

【宮重大根】


ミラノ大根と同じ日に蒔いたのですが、こちらの方が大きく育ってます

【碧南ニンジン】


そろそろ最初の間引きが必要かな？

【玉ねぎ】


種を蒔いたばかり。　早く芽が出ないかな〜！！

　熱い名古屋と同じく僕の野菜たちも、熱く根性のある美味しい野菜に
育って欲しいものです。

明日は最近の野菜たちを撮ってこよっと！

親父殿・・プレステ　デビュー

　昨日実家に帰り僕とＹちゃんそして我が親父殿・お袋殿とご飯を食べに
行きました。

　我が親父は昨年の夏頃より腰痛やら首・肩やらとにかく色んな関節系や神経系が悪くなり出し手術もしたり、おまけに入れ歯のフィットが良くなくてご飯を食べても美味しく感じられず、食も進まないのでどんどん痩せてしまい、最近は色んなことに意欲　ＺＥＲＯ　になってきています。

　昔は頑固親父でうっとおしい限りだったのにこれはちと寂しいことです。
一日中ＴＶをボーっと見てるばかり。
もう少し体が動けばリハビリ代わりに僕の畑でこき使ってあげるつもりだったのに。。。

　そんな意欲ゼロでＴＶ見てばっかの親父に何か暇つぶしになり、体をほんのチョビットでも動かし、ボケ防止に頭を使う物として昨日親父にあげた物は
＝＝＝＝＝　プレイステーション　＝＝＝＝＝
しかも初代のもの。
　
こ、これは古すぎる〜〜〜〜！！

　しかしさすがはアナログ男である僕の親です。
たかがテトリスの簡単なルールをほぼ理解せずに、ただ単に「ピコ・ピコ　　スコーン」と形もろくに変えずにそのまま落とし、しかも機械任せに落としているからメチャクチャ遅い。

　結局一段も消せずに、もう一度教えるために選手交代です。

お袋の方はルールも理解したようなので、とりあえず帰ることにしましたが、
はてさて今日は我が親父は多少意欲を出して暇つぶしに取り組んでくれているのだろうか？

　それにしても年をとって色々意欲が出ない人には、どのように人生まだまだ
これからだという意識の方向に持って行ってあげれば良いのだろうか？

　人生の諸先輩方でこんな経験があるぞという方がいましたら、耕作人に教えてくださいませんか？

久々フルコース

ＴＡＫＵの散歩をしていて気付いたけど、今夜は満月だったんだ。
少し前に感じたことだけど、どうも満月になると色々やる気が起こってくる
気がする。
　ほんだもんで今日は久々に料理に気合いが入ったんだな〜。

　フルコース作りましたよ　　うっ┗(｀O´)┛ほほっ


　【アンティパスト】
　　　　真アジのカルパッチョ　パプリカとバジリコの二色のソース
　　　　鴨のパストラミ　　巨峰とゴルゴンゾーラチーズを添えて
　　　　キノコと枝豆のサラダ　　バルサミコドレッシング





【プリモピアット】　　　　　　　　　フジッリのカボチャクリーム





【セコンドピアット】　　　　　　鶏もも肉のカチャトーラ　　ポレンタ添え




【ドルチェ】
　　ショコラ
　　チーズ風味のシフォンケーキ
　　巨峰


コーヒー

自家製パン（ローズマリー・胡桃・黒ゴマ）
　
ワイン　：　エスト・エスト・エスト（酔っ払いました）





あ〜、これでまた太ってしまう。。。。

ＣＯＭＥ（米）

最近毎週木曜日は「電車男」を見とる僕とＹちゃん。
殆んどドラマを見ないＹちゃんまでもが見るとは、さすがに平均視聴率２０％
以上の話題のドラマだな〜。
　そう言えばちょこっと前のＹちゃんブログに電車男と実際にやり取りしとった時のスレが載っとった。
　しかし、そのあんまり長いやり取りに全部見るのを早々に諦めてまった。
根性で見たい人はそこ↑をポチッと押してみてちょうだい。


講談社から出ている「ＣＯＭＥ（コメ）」って漫画ご存知ですか？
少し前にハマッていた漫画です。

　この漫画の主人公は大学へ行くために青森から上京中のシャイな「恵」という男。
　ある日生まれて初めて合コンに行き、違うグループの席にいた秋田県出身のキャバ嬢「コマチ」さんに一目惚れ。

　何とかお知り合いになったこのコマチさんは秋田の田んぼを取り戻すためにキャバ嬢をしていて、その暁には有機米を作ってガッポリと儲けようと頑張っている人。

　そんな折、恵の父親が事故で体が不自由となってしまった為、大学を辞め青森で農家になることを決意。。と思ったらコマチさんまで研修目的で付いてきてしまったから大変。
その後に起こる恵の恋の行方と米作りが展開していくというストーリー。

　この漫画の中でコマチさんが目標にしている秋田の米作り名人が作る米は
ノーブランドだが代々有機栽培された自家採取米で畏敬を込めたその名も「米魂」。

　作中での作り方はほとんど減・有機肥料農法（もちろん無化学肥料・無農薬）っていう感じで病害虫や寒害にも滅法強くてしかもスンゴイ旨い米という設定。

　漫画の世界にまで無肥料栽培に近いものが紹介されてて、ちょっぴり嬉しかったのでした。

秋の味覚その１

今朝はえらい涼しかったなも。　湿度も４０％だったらしいわ。
昨日の晩げに突風が吹いてくれたおかげきゃ？
こんで秋に向かって行くんかいなぁ〜。

　秋。
秋といえば僕達にはどうしても「食欲の秋」。

　先日Ｙちゃんも自分のブログに書いていたが、どうしても秋の味覚サンマが食べたいらしい。

　と言うことで秋刀魚いただきました（￣ー￣）ニヤリ

新鮮という事で一品はお刺身。


脂ものって美味しいにゃ〜〜。

もう一つは定番の塩焼き。


新鮮だと肝も何処となく甘味を感じるにゃ〜〜。

さ〜て、次はどんな秋の味覚を食べようかな？

琵琶湖でピラニアだとーお（怒）！！

　今日は９月１４日。
我が地元で開催しとる万博「愛・地球博」も残りあと１０日らしいで、まだ
いってない人（実は僕もまだです）は早よ〜行かなだちかんぞー。

　ニュースで見た人もいると思いますが、琵琶湖になんとピラニアが居たそうで、マ、マジっ（￣□￣；）と思ってしまいました。

　無断放流した人って一体どんな神経してるんだろう？？　　
ピラニアだよ！！　やつら貪欲だから何にでも食いついて来るよ！！

　無断放流した人はもしかしたら知らないかもしんないけど、琵琶湖って夏場は数箇所で海水浴場ならぬ淡水浴場があって子供とかもが泳いでるし、マリンスポーツも盛んなので絶えず人が湖に入っているよ。

　ピラニアが繁殖しちゃってそんな人たちがもし食べられちゃったらアンタ
どーすんの？

　まあ専門家に言わせれば日本の寒い冬ではピラニアが越冬するのは無理だと言っていましたが、なんせ自然が相手のことですからもしかしたらピラニアが
頑張って越冬するかもしんないです。

　最近何かと話題になる外来の危険生物たちが結構身近に居るらしいです。
今日も何とかっていうサソリが家の中にいたらしいですし、輸入木材などに
付いて勝手に入ってきちゃうものは不可抗力ともとれますが、ペットとして飼っていた生き物を勝手に野に放すというのは、同じ生き物を（僕はワンコ）飼うものとしてはもっと責任を持って
欲しいものです。

ある日琵琶湖で水とたわむれるＴＡＫＵ。



ピラニアに食べられなくて良かったネ！

Ｙちゃんの好物

暑じーー。　
９月の中旬だっちゅうのに今日も名古屋は気象庁発表で３４度。
と言うことは炎天下では３６℃くらいじゃにゃ〜か？
お天とうさま、そろそろ勘弁してちょうせんか？

　毎週月曜日か火曜日はＹちゃんが参加している市民ブラスバンドの練習日で夕食後に行きます。
　当然夕食は超急ぎで済ますので、いつもパスタ・カレーとか焼飯などの簡単な物ばかりなのですが、昨日は何故かオムライスが食べたいと言うＹちゃん。

　僕は生クリームが沢山あるのでカルボナーラでもと思っていたのですが、
しかし昨日炊いたご飯もあるし卵は大量にあるし、まっイイか！

　ジャーン！



【フワとろ大盛りオムライス】です。

オムレツはフライパン振りのテクニックの基本技術だから今でも何故か緊張
するんだよな〜。

　そしてオムレツを割ると熱々の湯気とともにトロトロ卵がお出ましです。


ん〜Ｙａｍｉ　Ｙａｍｉ

　それにしても我が家のＹちゃんはオムライス・ハンバーグ・エビフライ・
ロールキャベツ・ハヤシライスと、昔懐かしいというかお子様系の食べ物が
好きだよな〜。

（今回は誰もが知っているオムライスと言うことでレシピは省略させていただきます。）

足ぢゅがでだーーーー

　ここ２日間畑が忙しくて、ず〜っとしゃがんでいたり中腰だったりそんで
また立ったりで足がすんごいズコーンと重たいでかん。
　たった２００坪如きの畑でこんなんじゃどえりゃー情けない。
そんでも将来の予行演習でちょこっとずつ体慣らし。。。

　今日はサニーレタスとルッコラの定植とニンニクを植え付け。

僕の畑は種蒔きや定植のほぼ直前まで雑草が生えまくり。
これを午前中に刈り取り綺麗にして昼食をはさみ、そのあと一気に「ウヴォー
(^O^)o/~~~~~^」と種蒔きなどを集中して頑張るのでここでドッと疲れてしまうようです。

　サニーレタスとルッコラはまあ普通のやつですが、ニンニクはニンニク卵黄のコマーシャルでも有名な「福地ホワイト六片」でこれがまた値段が高い！！
（愛知県の気候で美味しく出来るかチト心配）

　青森産のこの品種のニンニクは美味しいことでも有名なんですが、仕入れ値もかなりいきますねーーーー！！！
　普通にスーパーなどで完成品を買っても１個３００円近くしますから、その仕入れ値も僕の足のダルさと同じく半端じゃないですわ　Σ(ノ°▽°)ノハウッ！

耕作人の１周年

　９月。
そう言えば今月で畑に携わるようになって１年が経ったんだヽ(´∇｀)ノ

　畑をすることになったきっかけはこのブログの第１話を読んでいただくとして、始めた頃は農業に関する本も読まず大した知識もなく、とりあえず無農薬・
無化学肥料でやろうと思っていただけでしたし、最初の耕作地は家庭菜園用の僅か１０坪。

　さてこの１０坪で何を育てようかと最初に買った種は大根でしたが、１袋全て蒔いたら既に半分以上あるし、だいちこんなに沢山の大根ばっか食えないし
困った。。。

　すると１週間後には１０⇒４０坪へ拡大で、ようやく８種類の野菜を栽培
出来るようになるがまたまた沢山ありそうなので、以前勤めていたコーヒーの
会社のお客さんの所へ持っていったら買ってくれ、しかも使った感想を聞いたらイケルとの事。

　それではもっと大々的にと今年の春４０⇒２００坪へ。
この拡大は急に決まったものなので半分くらいしか使い切れてないのですが、
この秋はバンバンにフル活用できそうなので、また新しい売り先を探さなきゃ
いけなくなりそう。。。

　そうなると多分また畑を拡大して売り上げＵＰが見えてくる気がする。
農協とかには卸す気がないから徐々にしか増やしていけないけど、ぼくも徐々にスキルアップして良い野菜を作れれば・・・とちょっぴり野望を言ってみた。

少し知識も付いて品種にもこだわりを持ち出した耕作人Ｋ。
今秋栽培予定の愛知の伝統野菜たち。
（碧南ニンジン・宮重大根・次郎丸ほうれん草）

スイスチャードを食す

おおおーーっ、ついにカウンターの数字が１０００を超えとるがやー！！
皆さんこんなつたない文章のブログを見に来てくれて有難うございます。

相方Ｙちゃんはブログランキングに参加しろだの、ナントカに載せろだの
言ってくれちょうすが、もしそんなのに参加してコメントがぎょうさん来る
ようになってまったら、ただでさえパソコン遅いんだで寝る時間が無くなって
まうがーと言ったら、Ｙちゃん妙に納得しとったなぁ。

　謎の葉野菜だったスイスチャードを収穫して食べてみました。
とりあえずこんな感じに。
【鶏ムネ肉の香草パン粉焼きトマトクリームソース】



スイスチャードはソースの周りの野菜ですが、今回は軽めの塩で茹でただけ。食べた感じは「少し爽やかな苦味のある薄味なホウレン草で、食感はホウレン草ほどクタクタにならず結構しっかりしているものでした。」

　もっと肥料を効かせて色が濃くなれば、見た目にも食卓のアクセントになるのではないでしょうか？
　但し緑色が濃すぎると亜硝酸態窒素（硝酸態窒素が変化した毒性のある成分）を発生する率が高い野菜になってしまうらしいので、健康面にはよく無いそうです。

　だから葉野菜を買うときは健康面重視の方は少し色の薄いものを、味重視で
健康面に自信のある方は濃い色のものを、どちらを買うかは自由ですが我が家の健康オタクＹちゃんは迷わず前者を買います。

台風去って

名古屋は台風去って一安心。
ほんでもまんだ風が強いらしいで北の地域の方々は気をつけてちょーよ。

　台風が去ったのと入れ替わりでカーヴォロネロ（黒キャベツ）の種が到着。（ミラノ大根も来ました）
早速前回の失敗作を処分して新しく種蒔きをしましたが、蒔く時期としては
少し遅いかもしれないので大きく育つかかなり心配です。

　畑の周りは多分強くても１５〜１８ｍ位の風だったのだろうと思いますが、
とりあえず苗たちは元気にしていました。

【愛知の伝統野菜：碧南鮮紅５寸ニンジン】期待のニンジンです



【ブロッコリー】青虫取りが大変です



【セルバティカ：原種に近いルッコラ】本日発芽した模様



【トレヴィス】いまいち元気がないような？？？



【サニーレタス】もうすぐ定植



【下仁田ネギ】無肥料のため色がちょい薄いかな？



　苗たちは元気にしていましたが重いせいか米ナスは見事に半倒れになって
しまいましたが、可哀想で写真には撮れませんでした。
　

台風に負けるな！

　他の人も台風の話題載せとるけど、今回のはどえりゃー奴だなぁ。
台風来るまでは四国の早明浦ダムの貯水率は０．１％しかなかったのに、
台風の雨で一気に５５％位まで復活してまったらしいが！
　九州の一部の地域じゃ１５００ｍｍも雨が降ったらしいが、それって東京の
１年間の平均降水量に匹敵するって、どんだけん降ったんだ！？

　アメリカのカトリーナもやたらと被害が出てるし、最近の台風は規模が
デカイのが多いし、去年はやたら来たしやっぱり温暖化の影響があるんじゃないか？

　今日はちょっことだけ畑の様子を見て来たのですが、ブロッコリーなど最近定植した小さな苗たちは今のところ何ともなってなかったので一安心。
　しかし名古屋に最接近するのは明日の明け方から午前中のようなので、
まだまだ心配の種はつきません。

　僕のやっている農法はもう何度も書いていますが無肥料・不耕起栽培で
いわゆる自然農法ちゅうやつです。
　このやり方だと耕さないし、栄養分が少ないしで野菜が頑張って生きよう
として根っこをよく伸ばして丈夫になっていくらしいです。

　稲など倒伏しやすい作物もこの農法をされている方のものは、慣行農法を
されている方のものより倒伏率が少ないそうです。

　台風に負けない丈夫な根っこの野菜が育つように、お天とう様と土と水に
お願いしましょう。

耕作人のつぶやき

　台風ゆっくり近づいとるで雨が少なかった所には恵みの雨になるんかな？
そんでもヤッパリ台風だもんで恐がいでみんな気を付けてちょーよ。

　さてさて台風の話題とは打って変わって、最近ほんのちょっとだけモヤモヤ
してる事がありまして、何かと言うと
　　「旅に出てなーーーーい」と言うことです。

　旅行はもちろんＹちゃんとたまに行きますよ。
でも旅には出ていないのです。
　僕の中で旅と言うのは「一人・車中泊・夕食は地元の居酒屋・高速使わない・
車でトロトロあても無く」最低この５つの条件を満たすもの。

　最後に行ったのはもう３年前で、それまでは毎年フラフラでかけては地元の
おじさん・おばさんやたまにお姉さんと一杯ひっかけながら飲んで過ごしていました。

　特に最後に行った「世界遺産五箇山郷の合掌村」はこれこそ日本の原風景と
行った趣で、その後に僕を畑に導いたとても良い里でした。
　その夜は居酒屋で知り合ったお寺の息子さんの好意でお堂に泊めてもらったりもしました。

　その他にも鳥取砂丘の漁師のおばあちゃん、美味しいお刺身をありがとう。
新潟の居酒屋の大将、甘エビの卵と味噌を練った美味しい特別料理を
ありがとう。

　バイクに乗って出かけていた２０代前半・車で行くようになった２０代
後半から３０代。
　こんなつぶやきを書くようになってしまって、年をとった証拠だろうか？

　あ〜独りフラフラ旅に出たい。　┐(￣ヘ￣）┌

ブドウのソース

　秋になってきたらやたらとブドウを貰う機会が多くなってきて、冷蔵庫の
中にいっぱい溜まってきとる。
　普通に食べるだけじゃつまらんから料理にでも使ってみよっかな！？

　今日はかなり贅沢なおつまみ３品盛り
＊　アナゴのカルピオーネ
＊　和牛のカルパッチョ・ルッコラのソース
＊　マグロのたたきブドウのソース



　そんでもって作り方を紹介するのはマグロです

　材　　料
マグロ（赤身）の柵・・１本　　　　　ブドウ　・・・・・・１／２本
白ワイン・・・・・・・７０ｃｃ　　　　　　ＥＸＶオイル・・・・少々
塩コショウ・・・・・・適量　　　　　　タイム・・・・・・・１枝
ニンニク・・・・・・・１片

１　　　ブドウ（デラウエア）の皮をむいて実を取り出します。

２　　　フライパンにオリーブオイルにニンニク・タイムを入れて香りを出して、塩コショウした
　　　　マグロを入れて表面に焼き色をつけてタタキを作ります。

３　　　別の鍋でブドウをオリーブオイルで炒めながら潰し、白ワインを入れて少し煮詰めて
　　　　ＥＸＶオイルを入れてソースを乳化させます。

４　　　２，３を冷やしてから冷たいアンティパストとして出します。

　最近は魚とフルーツを組み合わせて料理するっていうのはレストランなんかでもよく見かけます。
　暑いからサッパリとしたソースでたべたいからかな〜？

　他にもこんな面白い食材の組合せがあるよ！　というのがあれば教えてくださいネ！！

カーヴォロネロ失敗

　Ｍａｎｍａ　Ｍｉａ　！！
やってまった（；´д｀ ）　
　カーヴォロネロ（黒キャベツ）のタネを蒔いた育苗トレーを置くスペースが
足りず、２段重ねにしていて日陰になった状態で２〜３日経ちスペースが出来たので開けてみたら度ビックリ！！
　苗がスプラウト状態にヒョロヒョロしとるがやー(￣◇￣;) ハゥー
　でも今から陽に当てればまだまだ頑張って成長してくれるかもしんない。。。
で１週間


　ほ〜ら、やっぱり無理だった。

　そんな〜、１粒＝１円もする高っけぇ種なのにいいいい。

　けどお客さんにはカーヴォロネロを作るって言ってあるからどうしよ？？
仕方ない・・・また種買うか。。。

　ネットでピピピっと無事注文。　早く来てくださいませ＼（゜・ ゜）神様〜
所で　お？　ミラノ大根？　何この紫色のかわった大根は？
こいつも買っちゃお〜。

　てなわけで再度挑戦です。
あ〜なさけない。。。。。

　そうだ！　スイスチャードが収穫出きるくらいの大きさになってきました。
７月初旬に種蒔きしたから約２ヶ月かかりました。



【ミラノ大根の写真を種屋さんのＨＰからこのブログに載せるやり方が（もしかしたらＨＰからは無理なのか？）判らなかったので、もし写真を見たい方は検索してみてください。】

タバコ

テンプレート変えてまった。
ブログをやり始めて１ヶ月ちょい経つけど、そろそろ前のは飽きて来てまった。
　今回はコーヒーのテンプレートだけど、これは僕が前にコーヒーの卸会社で
働いとったというのと、僕のブログを見てホッと一息でもええし、ムムムっと
何か考えてもらえりゃぁ良いな〜との思いからこっちにしてみたんだぎゃ。

　さてさて今日の本題。
今日とある用事でとある団地に行き、用事も終わったしサア帰ろうとしたとき、
ワオーv(≧∇≦)v　ごっつう綺麗なお姉さんが僕と一緒のエレベーターに
乗ろうとしてるじゃないか！
　今日はエエー日やと思った瞬間、そのお姉さん何とエレベーターのドアが
開くや、タバコをポイッと捨て綺麗なヒールの靴でグシュグシュと消し、何
くわぬすまし顔でエレベーターに乗りはるか彼方へ。

　僕は唖然＆呆れてエレベーターには乗れませんでした。

　僕も以前はタバコを吸っていた（今は健康オタクＹちゃんにより禁止）ので
タバコを吸うことじたいとやかく言うつもりは無いですけど、自分が住んでる
団地でそれは無いのでは？？？
　もし自分のドアの前でそれやられたら、そういう人に限ってめちゃギレしそう。　　　　
あ〜やだやだ。

　そう言えば東京の何処かと同じく名古屋の繁華街でも歩きタバコの禁止条例が施行されるそうです。
　町が綺麗になるのは良いことだけど、本当は条例なんかじゃなくて一人一人が気をつけていければ良いのにな〜。