夢バトンが来たよ！

　ブログの田舎暮らしの先輩ミントさんからバトンが回ってきました。
ん〜〜こんなのやるの初めてだからちょいとドキドキ。。。
そんでは早速。

Q1・・・小さいころ何になりたかった？
　なんだっけ？
TVの影響でコロコロ変わるから沢山あるんだよな〜。
「宇宙戦艦ヤマト」の乗組員とか、忍者とか、レーサーとか・・・今考えるととってもおバカ。

Q2・・・その夢はかないましたか？
　まったくもって無理！

Q3・・・現在の夢は？
　まずは田舎に引っ越して自然農法の美味しい野菜をたっくさん作りたい！
そんでもってその野菜を使ってお昼は数組限定のこだわりランチのイタリア料理店。
　夜は地元の人が一杯やれるイタリアン居酒屋。

Q4・・・宝くじが３億円当たったら？
　とりあえずQ3の資本金でしょうか？
残りはパアーっと・・・使えないっか。

Q5・・・あなたにとって夢のような世界とは？
　世界中で小さな子が美味しい食べ物を食べれる世の中。
そんな幸せな世の中になったら戦争なくなりそう。。

Q6・・・昨晩見た夢は？
　昨日は見てないな〜。
布団に入って羊３匹までしか記憶にないし、その後は朝まで熟睡でした。

Q7・・・この夢の話を聞いてみたいという5人は？
　ご　５人ですか・・・
今から探さなければ・・・

百姓冥利

　昨日の夜は以前勤めていたコーヒー会社の先輩＆後輩と名古屋駅まで繰り
出して久々に都会を感じ、そしてシコタマ飲みまくり、今朝は案の定二日酔いで頭痛い・・・

　それでも今日はお客さんの所に野菜を届ける約束をしていたので、頑張って起きて畑に行ってきました。

　今日も【ブロッコリー】・【トレヴィス】・【セルバティカ】・【下仁田ネギ】
【ハーブ類】を収穫して納品し、かなり完成間近になって来た愛知の伝統野菜
【碧南鮮紅５寸ニンジン】をサンプルとして持って行きました。

　いつも多少首を振って「ん〜」と唸ってから「何とか使えるぞ」と言う某有名イタリアレストランのシェフの試食を今日も恐る恐る待つのかと思いきや、口に含んで首を振ることもなく、『よっしゃ！持って来れるだけ持って来い！！』との言葉。

　しかも卸価格を普通のニンジンの約２倍以上の価格をシェフから提示して貰えるほどの出来の良さのようです。
そしてもう１件レストランに持って行っても同じような反応。

　う〜〜〜これは百姓冥利につきます。
失敗した野菜もあってガックシ来ることも有りますが、こういう反応をしてもらえると目茶苦茶うれいしです！！

んでもって、嬉しすぎてニンジンの写真撮るの忘れてしまいましたー！　（=´∇｀=）

里山へ行こう！

　先日の日曜日の話です。

　先週末に玉ねぎの定植が終わり、畑仕事が一段落したので日曜日に豊田市の近くにある猿投温泉に日帰りで行って来ました。

　其処で偶然にも「里山散策」のミニツアーがあったので参加してきました。


　田舎暮らしを目指しながらも恥ずかしながら、【里山】がどんな感じの所か
知らなかったし、最近熊や猿などが畑を荒らしたり民家の近くに出没する
ニュースを見ると決まって「里山が管理されていないから仕方なく畑や民家に
来るのだ」とも聞くので前から興味はあったんです。

　さて今回は【猿投里山会】さんのお世話になり里山を歩きました。
元々「岐阜蝶」と言う蝶々がたくさん生息していたらしいのですが、管理が行き届かないために少なくなって来たのでその蝶々を呼び戻すために始まった会だそうです。

　その管理とはどんな事をするのかと言うと、まずは荒れ放題の森の木を数箇所ずつ伐採して森の中に陽の光を入れることから始まるそうです。

（所々空が見えて木漏れ日が差してます）

　その木も落葉樹では無くなるべく常緑樹を伐採するのだそうです。
常緑樹は背が高くなるし１年中葉っぱが生い茂っているので日陰ばかりになるからです。

　陽の光を入れることによってそれまで生えなかった草木や花や木イチゴ等の森の恵がよく育つようになるそうです。

（冬イチゴって名前です）


（何の実か聞いたけど忘れてしまいました）


（椎茸も栽培してました）

　すると当然それらを求めて色んな虫達が遊びに来るようになったり、動物達もわざわざ危険を冒してまで人里に近寄らなくても里山でご馳走に有りつけるのだそうです。

　案内してくださったガイドさんは僕とそんなに変わらないだろう年齢にも関わらず色々な木や葉っぱの特徴、花や森の果実に関し詳しくて尊敬してしまいます。

　毎月１回定例活動をしてるらしいので時間があるときは極力参加して里の暮らしを勉強したいと思っています。

　それにしても昔の人は凄いですね。
畑やその他色んな作業をして、尚且つ山の中に入って手入れをしてとパワフルっす！！

フルコース：主菜

　そもそもこのお肉を買った事から始まった今回のフルコースのネタ。
昨日・一昨日とアンティパストとパスタを書いたので、今日はメインのその
お肉の料理です。

【ラムのコトレッタ　ガーリックライス添え】


レシピです。

１　　骨付きのラムを肉叩き器で叩いて伸ばします。

２　　塩コショウしてから豚カツを作る要領で、小麦粉・卵・香草パン粉
　　　（バジリコ・ローズマリー・タイム・イタリアンパセリを使用）と付けていきます。

３　　ラム肉の半分くらいの高さの無塩バター・オリーブオイルで焼きあげて
　　　いきます。

４　　ガーリックライスとサラダを添えて出来上がりです。

　僕は前からラムって好きだったけど、最近ラム肉ってかなり見直されていろんな所でジンギスカン料理屋さんなんか出来ていますね。
　けどタレ付きのスライス肉なんかはスーパーでもよく見かけますが、骨付きとなると中々見かけません。

　今回のもそうでしたがスーパーで売られているラムって殆どがオーストラリア産のようです。
　プロの料理屋さんだとニュージーランド産が好まれるようです。
仕入れ値も少し高いです。

ＰＳ　：　ドルチェです。
　ごめんなさい。
ドルチェは時間が無くて手抜きです。


　お取り寄せのカボチャ風味のモンブランと熟し過ぎたメロンです。
でも熟したメロンは甘くて大好き！

フルコース：壱の皿

ほとんどの人が知っていると思いますがイタリアンのフルコースは
アンティパスト(前菜)　⇒　プリモピアット（パスタなどの第一の皿）　⇒
セコンドピアット（魚や肉料理のメイン）　⇒　ドルチェ（デザート）と
進んで行きます。

　昨日のアンティパスト（前菜）に続いて、今日はプリモピアット(パスタ)です。

【下仁田ネギと黒オリーブのパスタ】　

材　料（２人分）

パスタ・・・・・・・・１００ｇ　　　　　　　　　　　下仁田ネギ・・・・・１/３本
黒オリーブ（種無し）・ 大匙１くらい　　　　アンチョビ・・・・・１枚
ニンニク・・・・・・・１片　　　　　　　　　　　　鷹の爪・・・・・・・１/２本
オリーブオイル・・・・適量　　　　　　　　　　EXVオリーブオイル　適量

１　　パスタを茹でます。

２　　ソースパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・アンチョビを入れ
　　　火にかけます。

３　　下仁田ネギ・黒オリーブを入れてネギから甘味が出るようによく炒め、
　　　パスタの茹で汁を少々入れます。

４　　茹で上がったパスタを絡めてから火を止めて、EXVオリーブオイルを
　　　最期に回しかけて出来上がりです。

　今回のパスタには　塩　を入れていませんが、アンチョビ・黒オリーブと
パスタの茹で汁で補っていて、逆に塩辛くなっちゃうからEXVオイルで
中和してるってくらいです。

　TVの料理番組で料理したこと無い様な娘が塩辛くしちゃったから代わりに砂糖入れるってのがありますが、あれじゃ甘辛くなって余計に濃い変な味になってしまいます。

　もし塩辛くしちゃったのを中和させたい時は料理にもよりますが、酢を入れたり今回のようにオイルを使ったりして中和させましょう。

今回のフルコース、ここまで肉や魚を料理にしていません。
その内挑戦したいと思っている【精進イタリアン】の予行演習も兼ねているのですが、明日紹介するセコンドピアットはお肉料理です。
　メインの仔羊料理ですよ〜！！

フルコース：前菜

昨日、仔羊のキャレ（骨付き）がスーパーで半額になっていたので買ってしまいました（=´∇｀=）

　こりゃ作らないかんと本日作りました・・・フルコース。

　最近写真を少し大きめに載せているので、今日はアンティパスト(前菜)のみの
ご紹介で、メイン料理まで順次ご紹介していきます。

【自家菜園野菜のアンティパストミスト】


＊　サツマイモのクリームチーズ仕立て
＊　聖護院大根のブイヨン煮バルサミコソース
＊　ピーマンのモザイク仕立てと暖かい野菜のサラダ

　さてこの中からYちゃんのリクエストでサツマイモのレシピを・・
とっても簡単です。

１　　サツマイモを噴かしておきます。

２　　そのサツマイモを輪切りにして無塩バターで軽くソテーして、
　　　生クリームと合わせます。

３　　生クリームが軽く煮詰まったら、お皿に盛って粉チーズの黒コショウを
　　　して出来上がり。

　これに卵を入れてカルボナーラ風にしても美味しいですよ。

明日はプリモピアット（パスタ)を載せます。
こうご期待ください！？

クサッ！！

　ワンコを飼っている方なら何度も経験あると思いますが、先程ＴＡＫＵが久々にやってくれました。

　おシリの方から何やらフェ○モンの香りを出しました(￣‥￣)　=　＝3
ワンコにはお互いの存在を示すための大事な物らしいけど、こちらは堪りません。
しかも車の中でしてくれたから明日の朝車に乗るのが怖いです。

　そして家に帰ってきてもまだまだ持続中で、本人？いや本犬には悪気は無いんだろうがシッポをフリフリすると香りが広がりまくる・・・
お願いだからシッポ振らないでーー

　そして今はパソコンを触る僕の横で、ようやく大人しくしてくれています。



　このまま静かにしていてネ！・・・ＴＡＫＵ。

風邪かな？

どうやら風邪をひいてしまったようです。
昨日の夜は途中で目が覚めて「あ〜、何か寒い」と思ったのですが、
今朝起きたら鼻がムズムズしてくしゃみは出るし、鼻水出るしで何かヤバイな
と思っていたら、昼過ぎからは熱っぽくもなって来ました。

　昨日風がふく中、玉ねぎの定植をしていたのがいけなかったのでしょうか？


（写真の撮り方悪すぎ！）
無肥料栽培のため色が薄いのにさらに分かりづらい。

　ココ最近は名古屋も例外なく冷え込むようになって来ました。
夜TAKUの散歩中にふと空を見上げると雲が無い放射冷却ちゅう奴ですね。


余りにもお月様が綺麗だったので写真を撮ってみたのですが、光ばかりが目立って真ん丸お月様が上手に撮れませんでした。

　今日は早めに温かいお風呂に入って寝てしまいます。

尊敬してます

　少し話題になっている「ど根性大根」　。

　誰かが折ってから持ち去り、報道を見たのかその持ち去った大根を知らないうちに戻していましたね。
折っちゃったらもう遅いっちゅーねん！

　このお話し知らない人の為に。

　この大根、何とかって町のアスファルトの割れ目に１本の大根がニョ
キっと生えているのです。
　地元の方たちが可愛がって見守っていたのに、心無い誰かが折って持ち去ってしまったのです。
　それが今日戻ってきたらしいです。

　この大根の下の土まではアスファルトなどで約３０ｃｍあるそうなので地上部と会わせても４０ｃｍもある事になります。

　しかし「ど根性大根」と名付けられるだけあって生命力強いですね。
いや、本来野菜はそれくらいの生命力があるのではないのでしょうか？

　自然農法を頑張っている僕としては、この大根を尊敬してやみません。
　無肥料・不耕起栽培の自然農法でも立派に野菜が出来るという見本です。
　
　収穫した姿を見たかったなぁ〜。

出荷物

　先日の土曜日にレストランなどに納品した野菜さんたちです。



　ブロッコリー　　６個
　トレヴィス　　　２個
　ピーマン　　　　１０個
　カーヴォロネロ　３００ｇ
　ローズマリー　　５０ｇ
　サツマイモ　　　５個
　下仁田ネギ　　　１本

　と、たかが２００坪の畑じゃこんなもんさ。

　それでも普通の農家さんが市場で売るよりは高値で売りますが、
この量では・・・
（今はこれくらいの量を毎週１回納品に行っています）

　畑、広くしてーーーーー！！（大府で畑貸してくれる方いらっしゃいませんか？）

おニューのブログ

　我が相棒Ｙちゃんはネットで色んな物を取り扱っています。
当然ブログもやっていますが、今までのブログは日々の日常・自分の取り扱い商品・ＴＡＫＵの事など色々ごちゃ混ぜで載せていて、商品を紹介するのには見づらい面があったようです。

　そこで昨日から【入魂のイッピン】なるお勧め商品の中のお勧めを紹介する新ブログを作りました。

　どんな商品を取り扱っているかは種類も沢山ありすぎて、僕は余り把握していません。
女性向けの商品が多いです。
（服・アクセサリー・その他雑貨etc・・・）

　上のリンクしてある所２ヶ所を是非ポチッと押してみてください。　

Frutta(フルーツ）

　フルーツって料理に使いますか？
代表的な物だと「生ハムとメロン」「酢豚のパイナップル」etc

　先日イタリア在住の方のブログを見ていたら、「どうもフルーツを肉などに合わすのは抵抗がある」と言うような事を書いていましたが、果敢にも２種類程挑んでいました。

　その方のブログにも載っていましたが「レモンソース」作りました。

【伊賀豚のスカロッピーネ・ディ・リモーネ】
　　イタリア語　↑　で良いのか？


材　料(２人分)
豚肩ロース（薄切り）・・２枚　　　　レモン汁・・・・・１個分
白ワイン ・・・・・・・２０ｃｃ　　　　　　無塩バター・・・・３０ｇ
塩コショウ ・・・・・・適量　　　　　　オリーブオイル・・少量
［ガルニ］
グリルブロッコリー　　　　　　　　グリルトレヴィス
エノキのガーリック炒め

１　　豚肉に塩コショウをしてオイルで両面をコンガリと色よく焼きます。

２　　そのフライパンに白ワイン・レモン汁を入れて煮詰め、最期にバターを
　　　入れてトロミを付けます。

３　　ガルニと一緒に盛り付けて出来上がりです。

　どうっスカ？
意外と料理工程簡単でしょ？

　他に変わった使い方をしたのは、「マグロとブドウ」「鶏と柿」「豚とリンゴ」
「海老とグレープフルーツ」「鯛とオレンジ」などなど。
僕の料理の師匠（プロシェフ）はマグロと桃なんて組合せもしていました。

　でも昔からの古典料理で「鴨とオレンジ」「鹿とベリー」「魚と干しブドウ」など有りますし、これから他にもまだまだ色んな組合せが見つかるのでしょうね。

　あっ、こんな言葉を思い出しました。
【美味礼讃】という本の著者ブリヤ・サラヴァンというグルメな人が
「新しいご馳走の発見は人類の幸福にとって天体の発見異常のものである」。

営業は大切です！

　どんな仕事の営業でも新規のお客さんの所に行く時には必ず何らかの資料やパンフレットを持って行きますよね？

　当然僕も新しくレストランなどに営業に行く時には自己紹介的な物と、どんな農法で栽培しているかの凄く簡単な物と、取り扱い野菜の一覧表を持って行きます。

　そんでもってよく考えたら既存のお客さんには、新しい野菜の一覧表しか目新しいものは持って行ってないし、農法にしてもＰＲ用の簡単な物しか持って行っていないので、明日の納品分から「お便り」的な物を持って行こうと思い作ってみました。

題して　【自然農法の野菜だより】

　僕が行っている無肥料・不耕起の自然農法と、その農法で作られる野菜の
特徴を文字にして解り易く伝えていければと思っています。

　第１回目である　おたより１　の題名は「みどり色の葉っぱ」にしました。

　簡単に内容を言うと、野菜を買うとき一般的に言われるのは「濃い緑の
葉っぱの野菜を選ぶ」と言われますが、そういう野菜を買うのは止めましょうと言う内容です。

　余りにも濃い緑色の野菜を食べると、亜硝酸態窒素という有害な物質を食べて、ごく稀に発癌性物質を形成することが有るらしいからです。
（医学を学んだ訳ではないので、専門家のコメントの受け売りです。）
だから葉野菜などを買う時には淡い緑色をした野菜を選ぶようにしましょう。

　とこんな内容のものを一回目に選んでみました。
お客さんの反応を見てこれから色々と内容を充実していければと思っています。

　このブログでもそんな事を簡単に紹介していきますので、野菜を買うときの参考にしてみてください。

順調・・なのか？

　気になっている野菜たちです。

【宮重大根】


地上部１７〜１８ｃｍ位で、太さは3.5ｃｍ位になってきました。
写っていませんが自然農法なので葉っぱの色は自然な淡い緑色しています。
　去年の今頃と比べると太さが若干細いような気がします。
ただし去年の大根は小太りな短足君ばかりでした。

【碧南鮮紅ニンジン】


　少し頭の辺りを見てみました。
太いもので３ｃｍ位でしたが、他は２ｃｍあるかどうかって位の太さ。
　あと３〜４回くらい雨が降ればもう少し成長すると思いますが、抜いてみるまで分からないから心配です。

【福地ホワイト六片】
　

青森産の高級ニンニク。
愛知県の気候に合うのか常に心配していますが、今のところ順調なようです。
葉の高さは３０ｃｍ位になってきましたし、葉の色も程よい緑色です。

　と、結果が出るまで心配ばかり。
多分どの農家さんもそうなんでしょうけどね！?

畑（番外編）

　野菜は頑張っています。

　今日各種野菜たちをチラチラ見ながら歩いていたら「おりょ？」っと、
確かこの葉っぱの形は【イタリアンパセリでは？】


　今年の初夏ごろトマトと一緒にワサワサと茂っていて、邪魔になってきたからバサッとカットしてほったらかしにしていたらまた生えてきました。
　写真の後ろに見えるのは元の株でそいつからもヒョロヒョロと、そして落ちた種からもヒョロヒョロと出てきています。

　ちょいと摘まんで食べてみたら、清々しいイタリアンパセリの芳香が漂ってきます。
　イタリアンパセリは使い道が沢山あるので、これはまた来年の春先が楽しみです。

　そしてもう一つ「おりょ？」。


　１本だけ抜き忘れた【トマト】にいつの間にか実が付いていました。
最近の暖かい秋の陽気に間違えて出てきてしまったようなので、この小さな実が寒さに耐えて何時までもつか、観察してみようと思います。

　新米農家には新しい発見が次々と出てきた暖かな秋の１日でした。

旧　暦

　今日何気にラジオを聴いていたら聞こえてきたのが「立冬」という言葉。
　
　「あ〜そうか、今日は旧暦の立冬なんだ」と思い、農業に結びつけた時・・・な〜〜〜んも出てこなかった。
情けない（￣〜￣;）ウーン・・・

　よく農業は旧暦に合わせると良いなどと聞いたことがあるけど、旧暦のことなんか全く知らない自分に気が付きました。

　今の農業は旧暦もあまり関係ないようなところもありますが、その辺りどうなんでしょう？
それにここ数年は温暖化の影響か冬でも妙に暖かいですし、夏は夏で妙に雨が降らなかったり、ガンガンの土砂降りだったりでなんだか変ですし。

　しかし自然農法をしている僕にとっては、もしかしたら旧暦に合わせた方が良いかも知んないとも思ってしまう。

　まあどっちが良いのかは今後の課題として、旧暦と現代農業の関係を
少し勉強＆実践しようかなと思います。

　地域によって違うとは思いますが、先輩農家さんで「旧暦でこんな事やっているぞ！」という例を紹介していただければとも思います。

完全手作りシチュー　２

　先日クリームシチューを作ったので、今日はビーフシチュー。
そんでもって今日も市販のルーを使わず手作りです。

【和牛スネ肉のビーフシチュー】


レシピどす。

材　料（４皿分）
和牛スネ肉・・・・・約７００ｇ　　　玉ねぎ・・・・・１個半
ニンジン・・・・・・１本　　　　　　　ジャガイモ・・・２個
ブロッコリー・・・・1/2株　　　　 　ピーマン・・・・２個
エリンギ・・・・・・２本　　　　　　　赤ワイン・・・・・・５０ｃ
トマトソース・・２００ｃｃ　　　　　　ブイヨン・・・・１００ｃｃ
ローリエ・・・・２枚　　　　　　　　　塩：黒コショウ・・・適量
水溶き小麦粉・・・・・少々　　　　生クリーム・・・・・少々

　作り方
１　　玉ねぎ以外の野菜をブイヨンで茹でておきます。

２　　牛肉に塩コショウで下味をつけて、表面に焼き色をつけます。

３　　２と玉ねぎを赤ワインとトマトソース、１で使ったブイヨンとローリエ
　　　を入れて煮込んでいきます。

４　　小麦粉を入れてとろみを付けてさらに煮込み、お肉が柔らかくなって
　　　いたら塩コショウで味を整えて出来上がりです。

５　　お皿にお肉と玉ねぎ、別鍋で茹でた野菜を乗せ、生クリームをかけて
　　　食べましょう。

　今回ブラックペッパーを結構入れたのでピリッとして大人の味です。
本当のビーフシチューはもっと手をかけるのですが、今回は時間が無かったのでかなり手を抜いてしまいました。

　見た目それっぽくなっているでしょ？

ラディッキオ・ヴェルデ　？

　　最近の野菜たちです。

【ブロッコリー】


６日前がこれで↑


今日がこれです↑　。

【カーヴォロ・ネロ】


もう出荷を何回もしています。
２年草らしいので来年の冬まであるのでしょうか？

【トレヴィス】


芯の辺りが白色になってきたら出荷します。緑色なのでまだ出荷できません。
トレヴィスは無農薬にも関わらず約９９％虫に食べられていません。
それに流通量が少ないので高値で売れます。

　さてさてタイトルですが、
トレヴィスってイタリア語だとラディッキオと言い、普通に流通しているのは上の写真のような赤い色の【ラディッキオ・ロッソ】なのですが、今回買った種の中にこの野菜の種が混ざっていました。


　一見白菜のようですが、ラディッキオです。
それも緑色（ヴェルデ）で最初なんの野菜か分からなかったのですが、かじって見るとトレヴィスの味だし何だろうと、今日イタリアレストランに持って行ったらやはりトレヴィスの一種だとの事。
　香りも良いし、苦味も強烈ですが美味しいですよ！

　ただしシェフも見たことが無いので名前は分からないらしいです。
ちょうどラディッキオロッソのパスタをメニューに出していたので、このラディッキオヴェルデを入れて色鮮やかなパスタにするらしいです。

　と言うことでタイトルに？マークが付いております。
（誰か名前知っていたら教えてください！！）

おまけ・・・です
カエルがトレヴィスの葉っぱの上でひと休みしていました。

豪華ディナー？

　健康オタクの相棒Ｙちゃん。
ついにＴＡＫＵのご飯まで健康食ヴァージョンに変えだしました。

　どこで読んだか、ペッ○フードはどんな肉が原料になっているか判らないし、何が添加されているか判らないとの事から、最近は極力ペッ○フードを減らすらしい。

　一般的に大型犬の寿命が短いのは、このペッ○フードを小型犬に比べたくさん食べちゃうからなんだって。

　で、これが今日のＴＡＫＵのディナー。


　何が入っているかと言うと
　　　　　 ★　ラム肉
　　　　　★　自家菜園の無農薬サツマイモ
　　　　　★　極力少ないペッ○フード　
　まぁまぁ、豪華でしょ？



　そしてガッツいています。
（動くので画像ブレブレ）

　それにしてもコイツ、芋とかパンやもちろんお米なんかの穀物類大好き。
　他のＧレトリーバーもそんな感じっすか？

病院は苦手

まだまだ頭痛が続いています。
朝起きると右側の天辺あたりが。
次に右側の後ろ側頭部の辺りが。
最期に右側の前頭部の辺りになって右側全部になっちゃいます。

　昨日の朝はこの２週間続く頭痛の中で一番酷くて、何かヤバイ病気ならどうしようと思って、医者嫌いな僕もついに医者に行ってしまいました。

　大きな病院だとかなり待たされるので、少し大きめの町医者に行き、ＣＴとか無かったのですがレントゲンを撮ってもらいました。

　レントゲンなので細かいところまでは分からないですが、取り合えず変な病気は無いみたいでした。

　それでもまだ頭痛が続くようなら、いよいよ大きな病院でＣＴとかか・・・・かぁ？
別の意味で頭イタタ。。。。。

完全手作りシチュー

　寒くなってきました。
夕方、歩いているとそこ彼処でクリームシチューの香りがしてきて、ずーっと
食べたいと思っていて、やっとこさ作りました。

【チキンのクリームシチュー】
材　　料　（５〜６皿分）
小麦粉　・・・・・４０ｇ　　　　　　　　　　無塩バター・・・・・４０ｇ
牛乳　　・・・・・約２００ｃｃ　 　　　　　　鶏モモ肉（大き目）・ １枚
玉ねぎ　・・・・・１個　　　　　　　　　　　ニンジン・・・・・・１本
ジャガイモ大・・・２個　　　　　　　　　　しめじ・・・・・・・１株
すりおろしパルミジャーノ・・２０ｇ　　　生クリーム・・・・・５０ｃｃ
鶏のブイヨン・・・約１Ｌ（自家製の無塩の物）
ベーコン・・・・・１５ｇ　　　　　　　　　　　白ワイン・・・・・・２０ｃｃ
塩コショウ・・・・・適量

★ベシャメルソースを作る

鍋にバターと小麦粉を入れて、焦がさないように炒め、粉っぽさが無くなったら牛乳を３回に別けて入れ、トロッとなったら出来上がり。








★シチューを作る
１　　鶏肉と野菜・ベーコンを炒めて白ワインでフランベします。



２　　鍋に１とブイヨンとローリエを入れて煮込みます。

３　　２にベシャメルソース・生クリーム・パルミジャーノとしめじを入れて
　　　さらに煮込みます。

４　　各材料に火が通ったら出来上がり。
　　　お皿に盛ってフーフーしながら食べちゃいましょう！！



　今回すべて手作りでしたので、市販のルーのように化学調味料の嫌な後味も残らず、すっきりとそれでいてマイルドな優しい味になりました。
　何杯でも食べたくなる手作りシチュー・・・恐るべし。

（ベシャメルソースのトロっのコツは小麦粉を炒めた後に、鍋底を水に当てて
冷やしてください。これをすると冷たい牛乳を入れてもダマになりません。）

アブログ

　書こう書こうと思いながら１０日程経ってしまいました。

　僕のブログもアブログリンクに載りました。
知っている人は知っている、知らない人は知らない（当たり前か!?）このアブログリンクと言うのは農業や酪農やそれらに関係する「食」に関するリンク集です。

　最近はようやく名古屋の有名イタリアンレストランに納品も出来るようになったし、先輩農家に混じりアブログにも載れたので、目茶苦茶ちょびっと農家として認められたような気持ちです。

　これからも「美味しく、安心、誰でも手が届く価格の野菜作り」を目指して、日々頑張っていきます。