「自然農園あぐりーも」fattoria naturale Agri-Mo イタリア野菜・西洋野菜・愛知の伝統野菜を自然栽培で! 

愛知県大府市にてイタリア野菜を始めとする西洋野菜と、愛知の伝統野菜を中心に栽培し、                                   イタリアンやフレンチのレストランに野菜を販売している農家です。

お家で作るデミグラスソース 

 このブログに載せるご飯はイタリア料理っぽいものが多いですが、普段はこんな感じの我が家の夕食。今日は伊賀豚のハンバーグ定食。 ハンバーグにかかっているソースは自家製のなんちゃってデミグラスソース。その他に大根の煮物・サラダ・ご飯とお味噌汁。お味噌汁は名古屋なので赤味噌っス! 今日はハンバーグにかかっている自家製なんちゃってデミグラスソースのレシピをご紹介しましょう。材 料(2人分)赤ワイン・・・・...
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春になれば~♪ 

 日差しに春を感じる時が有ります。正午頃から3時位で車を運転している時、妙に頬っぺたがポカポカするし、4時位にはやたらと西日が眩しいです。冬至の頃には感じられなかった事ですし、週間予想天気図を見ても三寒四温っぽく移り変わります。春近しでしょうか? 春になれば当然種蒔きをするのですが、早い野菜だと2月の下旬か3月初旬に種蒔きを始めなきゃいけないというのに、この春夏用の栽培品目が中々決定しません。 ト...
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食 育 

最近は栽培中の野菜の成長もパッとせず、収穫する野菜も乏しくなり始め、かと言ってこの寒い季節に新しい野菜を作り出すには早すぎる。そうなんです、要するに畑仕事の閑散期なんです。 (春よ来い♪) って事で畑ネタがあまり無いので、今日はタイトルにもあるように【食育】に関して書いてみようかと思います。僕がこの【食育】と言う言葉を初めて聞いたのは約1年半前。そう、最期に在職していた食品卸し会社が食に関するNPO...
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密かな期待 

本日は僕が野菜を卸しているお店が、明日雑誌の取材を受けると言う事で、取材用の野菜と自然農法に関する資料を届けてきました。 今回使っていただく予定の野菜は少し前に持っていったトレヴィス・ブロッコリーと今日持っていったカーヴォロネロ・碧南ニンジンです。 そして今回載る雑誌は東海地区で販売されている【CHEEK】と言う地域情報などが載っている雑誌で、2月23日発売予定だそうです。 ちなみにお店は日進市の...
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耕作くんです 

 Ciao! 耕作くんです。どうも「ららかん(Yちゃんの事)」の友達さんにそう呼ばれているらしいです。 そのお友達は僕が簡単料理のレシピを書いた時など数日後、参考にして作ってくれているみたいです。でもさすがにフルコースの時の料理は作れないとの事。難しく見えるのでしょうね? しかーし!実は一つ一つの料理は意外と簡単なんですよ!今日はその中の一つ先日作った【鶏ムネ肉のロースト、青リンゴのソース】のレシ...
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Yちゃんの誕生日 

今月20日は我が相棒Yちゃんの○○歳の誕生日でした。で、またまたフルコースのリクエストで仕方なく作ってあげましたよ。【アンティパスト】   ・秋刀魚のエスカベッシュ   ・鶏ムネ肉のロースト、青リンゴのソース   ・うずら豆とベーコンの和え物、セージ風味   ・人参マリネ トマトと水菜のサラダ、ゴルゴンゾーラのドレッシング【プリモピアット】   ・カーヴォロネロのミネストローネ【セコンドピアット】 ...
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雑誌デビュー?? 

パンパカパ~~ン♪【あぐりーも】の野菜が雑誌に載ることになりましたよ!! と言っても直接取材等された訳ではありません。僕が野菜を卸しているイタリアンレストランさんに取材が来るのですが、取材の目的は【LOHAS】の特集をくむので、オーガニック野菜や天然の魚などを多く取り扱っているお店の特集らしいです。 そのイタリアンレストランさんの中で野菜を卸す量は最下位ですが、安全性なら僕の野菜がNo1なのでその...
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お肉のお話し 

 昨日珍しいお肉があったので買ってしまいました。珍しいと言っても和牛なのですが、部位が珍しかったんです。牛肉と聞いてどんな部位を思い出しますか?フィレ・サーロイン・肩ロース・もも肉・バラ肉などはスーパーでもよく見かけますが、今回は腕肉の一部で【ミスジ】と言う部位です。(ちょっと暗い色で取れてしまいました)アメリカ牛のカットチャートで言うとショルダークロッドの中のフラップアイアンと言う部位になります...
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種いろいろ~♪ 

 またまた寒さが戻ってきました。そりゃそうだ、だって昨日は二十四節の【大寒】にあたる日だから寒くって当たり前。でもやっぱり寒いのは苦手です。 ふと思ったのですが農業ブログなのに野菜の元となる【種】の話をした事が無かったので、とりあえず僕の知っている範囲で書いてみようと思います。まず種には大きく別けて固定種とF1種があります。固定種は簡単に言えば昔からある野菜で、特にその地域ごとに昔からある野菜は在...
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手作りカレー 

 市販のルーを買わずに初めてカレーを作りました。何故そんな面倒くさい事をと思われる方・・・当然です。はっきり言って面倒くさいです。 市販のルーには必ずと言って良いほど化学調味料やら添加物が入っているので、僕がカレーを食べたくて市販のルーを買おうとすると、健康オタクの相棒Yちゃんが嫌な顔をするので遂に作ってしまいました。★レシピどす。伊賀豚バラ肉ブロック・300g   玉ねぎ微塵切り・・・・・4個分...
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頑張れ日本の農業! 

 農家又は農業に興味のある方、昨日の「ガイアの夜明け」を見ましたか? 昨日の内容を簡単に言ってしまえば青森の農水産業に携わる人たちが、それぞれの特産品を持って海外に進出しようと言うお話でした。 僕のブログは農業ブログなので水産の方は置いておくとして、青森の農業の特産と言えば【リンゴ】ですね。 そのリンゴで農家さんがヨーロッパ進出を試みていました。日本の高値のリンゴが売れるか見ていましたが何とか売れ...
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雑草を食す 

今年の目標は味の良いクオリティーの高い野菜を作ることと、収穫量を去年より少しでも多くする事があります。 ってことで今まで空いていたスペースを今日も畝たてしてきました。昨日久々に雨が降ってくれたので粘質の硬い土も楽勝で耕せました。 今日畝立てした場所は自然農法実施中の空いていた所なので雑草ごと耕しました。するとこの寒いのに見つけただけでもミミズ君が5~6匹いました。前回トラクターで耕したあとを畝たて...
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近所の店へ 

 最近ご飯を作るのがとっても面倒くさいことがあるのです。作るご飯のメニューがワンパターン化してきているし、その他の気分的なものや、自分で作って自分で食べると言う作業。そんな事がとても面倒くさくて憂鬱です。そんな訳で今日も外食をしてしまいました(野菜を売るにふさわしい店かの視察もかねて)。近所にあるまだ一度も行ったことが無かったイタリア料理屋さん。料理屋さんと言ってもどちらかと言うとレストランバーっ...
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畝たて 

 昨年末近くに畝幅を作り直したくて地主さんにお願いしてトラクターを入れてもらいました。 その後寒さもあって全然手をつけてなかったのですが、昨日あたりから名古屋はポカポカ陽気(最高気温8℃)なので今日は久々に畑に鍬を入れてきました。自然農法の畑は本来耕さないのですが、今回は仕方が無いって事で。。。写真を見て分かりますでしょうか? 写真の左側はトラクターを入れてそのまんま、中央が今回2本畝たてをした所...
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たまには外食 

 もうすぐYちゃんの誕生日なのですが、何度か行ったサンマルクから誕生日用のDMが来ていたので行ってきました。 今回は誕生日用のコースで2100円なのですが、ここはベーカリーレストランという事でパンが食べ放題なので、おフランス風料理なのに男性でも満腹になりすぎます。  んでもって、こんなものが出ました。【冷たい前菜】ポテトサラダ・インゲンの生ハム巻き・鮭とキュウリの海藻ドレッシング・コーンスープ・水...
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枯れてます 

 去年もニンニクを作りましたが、ここまでには・・・ニンニクは葉っぱを枯らして寒い冬を越そうと頑張っているのですが、去年の今頃はここまでは枯れていなかったし、もう少し大きかったような記憶があります。今年のこの寒さのせいでしょうか? ニンニクを作ったことがない人、又は全く知らない人の為にこの後どうなるかと言うと、3月中旬ぐらいから何となく葉に緑が戻ってきて少しづつ伸びてきます。 そして4月~5月にかけ...
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春の七草 

インスタント・冷凍食品や旬が分からない野菜と巷に溢れる季節感の無い食べ物たちが回りにありすぎるので、せめて今日は季節を感じましょう。という事で今日は【春の七草】を使いました。七草だい!!  「セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ         スズナ(カブ)・スズシロ(ミニ大根)」【アンティパスト】野菜サラダバルサミコドレッシング【プリモピアット】春の七草のリゾット、魚介のトマトソースで...
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雪すごい 

 東北や北陸など雪の多い地域大変そうです。4m近く積もっている町もあるそうですし、僕のブログのリンク先の方も東北の方とかもいますし、これから東北に行くって方もいたし大丈夫かな? 名古屋は明朝ちょっぴり雪が降る予想になっていますがたいした事は無いでしょう。何はともあれ皆さん怪我などしないように気をつけてください。 そして農作物に携わる者として心配なのは、野菜の価格の高騰です。低温の為ハウスで栽培して...
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古代のロマン? 

 以前、僕のブログの読者さんから自然農法と有機農法の違いが今一判らないと言うコメントを頂いたことが有ります。今年も気合いを入れる意味でまずは原点に帰って僕なりの自然農法ったぁー何ぞやって事を改めて書いてみようと思います。この自然農法って言う考え方は昭和10年頃に岡田茂吉氏と言う宗教家の方が提唱した農法らしいです。(最近知りました) 現在もこの方の考え方を継承した団体があるのですが、そこのホームペー...
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ダラダラしてます 

 お正月も3日間があっちゅー間に過ぎていってしまいました。毎日10時過ぎに起き、何をするとも無くボーっとTVを見たり、お菓子を食べたり、TAKUの散歩に行ったりとグタグタに過ごしてきました。 ご飯も朝昼兼用でお雑煮ばっかりだし、夜は実家で飯にありつき、はたまた年末に魚屋のおじさんにもらったマグロと寒ブリを肴にビールと日本酒を飲みまくり、これぞお正月と言う過ごし方でやってまいりました。 あ~、でも余...
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ご挨拶 

 2006年新しい年になりました。戌年です。我が家のワンコTAKUも喜んでおります。 まずは皆様、明けましておめでとうございます。今年も皆様にとって良い年になりますように。 そして【あぐりーもの日記】は今年もボチボチと更新していきますので宜しくお願い致します。...
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