地中海の香りって？

久々に作ったイタリアン風お魚料理。
今の時期よく見る「セイゴ」です。

セイゴはスズキの子供の時の名前ですね（俗に言う出世魚）

【セイゴのロースト　タップナードソースを添えて】


１　　セイゴに塩コショウをしてオリーブオイルを塗ります。

２　　お腹にハーブとニンニクをつめて２００度のオーブンで１５分～２０分
　　　ほどローストします。

３　　タップナードソースはオリーブ・アンチョビ・ケーパーをオリーブオイルと共に
　　　ピュレ状にしたもです。（今回はドライトマトも入れました）

４　　付け合せの自家菜園から取れたジャガイモのローストを添えて
　　　出来上がり。


我が相棒「ララカン」曰く、地中海の香りがすると言っておりました。
白ワインとよく合うのだ！！