アクアパッツァ

　イタリアンの定番料理作ってまったぎゃ～！！

　先日、せいめいさんのブログでイタリア料理ならこのブログ。
と言うような感じで、こっぱずかしい事にわたくし耕作人Ｋのブログをリンク
していただきました。
　こりゃ～作って期待（？）に応えねばと頑張らさせていただきました。

｛金目鯛のアクアパッツァ｝
　

アクアパッツァとは・・・
　アクア（水）　パッツァ（煮込む）。
ようは和食に例えるなら水炊きって事さ・・　（ちょっと違うかな？）
今回は夏なのでビネガーで酸味を加えてみました。

　材　料
＊金目鯛・・・・・１尾　　　　　　　＊アサリ・・・・・・・２０個
＊プチトマト・・・５個　　　　　　　＊ケーパー・・・・・・１５粒
＊白ワイン・・・・約５０ｃｃ　　　　＊白ワインビネガー・・約２５ｃｃ
＊水　　・・・・・文参照　　　　　　＊塩　　／・・・・・・適量
＊タイム・・・・・３枝　　　　　　　＊ニンニク・・・・・・１片
＊鷹の爪・・・・・1/2本
＊ＥＸＶオリーブオイル・・約２５ｃｃ
　　（九条ねぎ・・飾り用）

１　　プチトマトを半分に切り、ほんの軽く塩、オリーブオイルをかけ、１５０℃のオーブンで２０分
　　　ローストし、自家製ドライトマトを作ります。

２　　金目鯛は内臓を出しタイムを詰め、少しきつめに塩をふります。

３　　フライパンにニンニクと鷹の爪を入れて火にかけ、香りが出てきたら魚を入れ両面がきつね色
　　　になるよう焼きます。

４　　焼き色がついたらアサリを入れ、そして白ワインを入れ蓋をしてアサリが開いたら、ケーパーと
　　　ビネガーを入れます。

５　　お水を魚の高さの１／３位まで入れ強火で沸騰させたら、中火くらいで汁を魚にかけながら煮
　　　込んでいきます。

６　　最後にＥＸＶオリーブオイルをかけ完成です。
　　　（好みで塩を加えてください。）

　今回、黒オリーブが無かったので入れてませんが、こいつを入れるともっ
とコクが出て美味しくなりますぞ。

　それでは皆さん Bｏｕｎｏ　　Ａｐｐｅｔｉｔｏ