区別がつきますか？

東海地方の梅雨明けってまだですか？
実はもう梅雨明けしてんじゃない？

いえ、特に梅雨明けを待ち望んでいるわけじゃなくて、むしろその逆。
だってもう１０日くらいは雨が降って無いですよ。
野菜たちの「水くれ〜〜〜！！」って声が聞こえてきます。



さて、先日、とあるお客様から『各契約農家のブログなりＨＰなりをリンクしたいので良いですか？』との問い合わせを頂きました。

もちろん私ごときのブログがお店の役に立つのであれば、問題なくＯＫです。



野菜を卸しにいった折に、何故そうした事をしたいのかって話を聞かせていただきました。

そのお店は安全面に徹底的にこだわっているのですが、そのお店がオープンして以来、回りの飲食店さんが「うちも無農薬野菜、うちのは有機野菜を使ってる」と謳うようになって来たらしいのです。

そのお店のオーナーさんが「じゃあ、具体的にどう言う栽培方法なの？」って聞くと、精々「農薬は使っていないらしいですよ」程度の答えしか返ってこないとの事。。。


最近は本当にこうした飲食店さんが増えてきています。
安全面に関心を持って、少しでも良い野菜を仕入れようとする心意気は良い方向だと思います。
（ただし、僕の卸し先の飲食店さんのようにお客様の健康を考えての謳い文句ならば良いですが、商売っ気だけなら余り歓迎したくありません。）

ただ、それら野菜を扱うお店の方々が、どのような栽培方法をしているかをキチンと把握しているのか？
また、なぜその栽培方法を農家が選んでいるのか？
・・・・・などなど、キッチリ把握しての選択だとより良いかと思います。


これは飲食店さんだけではなくて、一般のご家庭でこだわった野菜を買っている方々にも言えると思います。


野菜やその他の農産物に関しては、本当に色々な表現が用いられて販売されています。

無農薬、減農薬、低農薬、特別栽培、有機栽培。
無化学肥料、減化学肥料、低化学肥料、有機堆肥（肥料）使用・・・・・・等々。

それに僕が取り組んでいる自然栽培にしても、自然農法、自然農、無肥料栽培、植物堆肥のみ使用と、とにかく安全性を謳っている言葉のオンパレードで、どれが本当に良い栽培方法なのか、消費者の皆さんは迷ってしまうのではないでしょうか？


今回はあえて、どれが一番安全ですよ！とは書きません。
下記に簡単な説明を書いておきますので、後は消費者の皆さんが自ら選んでいただければ良いと思います。

★栽培に関して

無農薬　【その名の通り農薬は不使用】

減農薬　【地域慣行農法の農薬散布基準値の５０％以下を使用】

低農薬　【地域慣行農法の農薬散布基準値の回数を少し減らした使用量】

無化学肥料　【その名の通り化学肥料は不使用】

減化学肥料　【地域慣行農法の化学肥料施肥基準値の５０％以下の使用量】

低化学肥料　【地域慣行農法の化学肥料施肥基準値を少し減らした使用量】

特別栽培　【上記６つの条件を満たした作物に付けれる総称ですが、有機ではありません】


有機栽培　【有機肥料や堆肥を使用し、化学肥料や農薬は使用しない。
　　　　　　　但し、有機ＪＡＳ法で使用が認められている化学肥料や農薬が一部ある】

自然栽培（農法）　【化学・有機を問わず一切の肥料（堆肥）は使用しない。
　　　　　　　　　　　　もちろん一切の農薬（自然由来と言えども）を使用しない。
　　　　　　　　　　　　例外で、自家圃場から出た作物残渣等で作る植物堆肥は認めるが、
　　　　　　　　　　　　外部からの植物堆肥は認めない】
　

★味に関して

特別栽培　【味がない。舌がピリピリする感じ・・・化学肥料と農薬の味？】

有機肥料　【美味しい＝有機肥料の味。
　　　　　　　　堆肥を使えばミネラル、アミノ酸等が豊富に吸収されるので結構美味しい。
　　　　　　　　動物性肥料（骨粉、魚粕・・・アミノ酸）を使うとコクがでるが、自然栽培に慣れるとウンチ臭い。】

自然栽培　【スッキリとさわやかな野菜本来の味が特徴。
　　　　　　　　変なエグミや、苦さはほとんどありません】



★鮮度保持期間（生命力）

特別栽培　【短い。　　腐りやすい】

有機栽培　【特に厩堆肥（家畜分堆肥）を使用した栽培では、特別栽培の作物より
　　　　　　　　腐りやすいとの実験データがある】

自然栽培　【非常に鮮度が長持ちする。
　　　　　　　　収穫後の外部要因で腐る場合もあるが、本来は枯れていく】
　　　　　　　※今回のそのお店では、僕が栽培したある葉野菜が２ヶ月も持ったそうです。
　　　　　　　　　これには栽培した本人もビックリ！！

植物堆肥を使用　【外部より持ち込んだ植物堆肥を使用した場合は、無堆肥の自然栽培より若干劣る】


と、こんな感じです。
理解できたでしょうか？



自然栽培と植物堆肥に関しては、あくまで耕作人個人の見解です。
　「そりゃ〜違うよ！」って方がいらっしゃいましたら、どうぞ下記コメント欄をご利用ください。